포르게타 (Porketta) : 에어프라이어로 이탈리아 전통요리 만들기. 포르게타 만드는 법. 크리스피 껍질 만드는 법

게시일 : 2021. 2. 10

화질설정을 "1080p60"으로 설정해주시면 눈으로도 요리의 맛을 느끼실 수 있습니다.

[가격정보]
한돈 통오겹살 약3kg (5근) : 77,000원(실사용량 2kg : 51,000원)

[몇인분?]
성인기준 5~6인분

[레시피]
1. 핏물제거
2. 에어프라이어 폭에 맞게 자르기
3. 껍데기 잔털 및 이물질제거
4. 오돌뼈 및 뼛가루 제거
5. 껍데기위에 소금을 뿌려 수분제거
6. 마늘 다지고 깻잎 잘게 썰기 (취향에 따라 준비)
7. 키친타올로 껍데기의 수분과 소금 제거
8. 삼겹살을 지방부분과 고기부분 두부분으로 분리(연결부가 끊어지지 않도록 주의)
9. 고기망치로 두들겨주기
10. 소금, 후추, 로즈마리로 시즈닝
11. 다진 마늘과 깻잎을 넉넉히 뿌리기 (다른 양념 추가는 취향에 따라)
12. 단단히 말아서 실로 탱탱히 묶어주기
13. 에어프라이어에 넣고 120도로 심부온도 71도가 될때까지 (로티세리 기능이 없는 에어프라이어는 15분~20분에 한번씩 뒤집어주기)
14. 소스 준비 (홀그레인 머스타드 : 마요네즈 : 꿀 = 1:1:1)
15. 심부온도 71도 도달 후 에어프라이어 200도씨 이상으로 30분간 조리 (로티세리 기능이 없을 시 7분에 한번씩 자세 바꿔주기
16. 크리스피 소리한번 들은 후 맛있게 잘라서 소스 찍어먹기
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만들었는데 맛없는 음식 맛있는 척 절대 안합니다.
유통기한이 지나거나 건강하지 않은 재료는 절대 사용안합니다.
뽕쉪의 레시피는 지극히 주관적일 수 있으며, 진리가 아닙니다.
이름이 뽕쉪이라고 요리를 막하지 않습니다.
맛없게 보셨다면 미안합니다. 취향차라 생각해주시면 감사드리겠습니다.
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#포르게타 #에어프라이어 #통오겹살