Крылышки Баффало в восточном стиле. Барбекю, дип-соус (сыр Блю Чиз)

Насыщенный, богатый вкус крылышек с первого укуса не даст оторваться от поглощения. Будьте осторожны – их хочется есть, пока они не закончатся! Сами крылышки сладковато-острые (не сильно, дети едят с удовольствием), покрыты соусом-глазурью, сладкой, терпкой на вкус, с привкусом Терияки. А в сообществе с макательным дип-соусом (солоновато-кислым, со вкусом Блю Чиз) – это просто объедение. Приготовление займет около полутора часов (с учетом копчения крылышек в течении часа). Ингридиенты не догма – вы можете заменить или убрать на свой вкус (к примеру молоко смягчает насыщенность, но чтобы дип-соус был гуще – можно не добавлять), тут выложен оптимальный для нас вариант.

Ингредиенты (все в сумме, для всех этапов):
Крылышки куриные (разрезанные на сегменты по суставу) – 1,5 кг
Соль – 30 г или по вкусу
Сахар – 30 г
Тростниковый сахар (или заменить на обычный) – 30 г
Чили молотый или хлопьями – 20 г
Черный перец молотый – 5-10 г
Лук сушеный молотый – 5 г
Чеснок сушеный молотый – 5 г
Тмин – 5 г
Паприка – 5 г
Кайенский перец (или заменить на чили молотый) – 5 г
Соевый соус – 150 г
Соус Терияки (видео-рецепт на нашем канале или покупной) – 150 г
Мед – 150 г
Уксус белый – 50 г
Соус Шрирача – 30 г
Сметана – 125 г
Майонез – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Молоко – 15 г
Сыр с голубой плесенью (или Рокфор) – 100-120г
Лимон – 1/2
Масло для фритюра

Приготовление из нескольких этапов: маринование крылышек в сухом маринаде, копчение-барбекю, приготовление двух соусов, жарка во фритюре и смешение крылышек с глазурью. Сложность соуса окупится взрывом вкуса и всеобщей любовью «Крылышек Баффало в восточном стиле».
****************************************************
Будем рады вашей поддержке:
PayPal [email protected]
Patreon   / korchma  
****************************************************
Подходящие плей-листы: Американский котел культур и кухонь:    • North America. Північна Америка. Amer...  
****************************************************
Подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного:    / @karchma  
****************************************************