Скачать или смотреть ブルボン ルマンド アイスケーキ Bourbon Lumonde Ice Cream Cake

#aestheticfood #satisfyingfood #healingfood

00:00 Good sound いい音
00:13 Making a Bourbon Lumonde ice cream cakeルマンドアイスケーキを作る
00:45 Lumondes to decorate on top 上に飾る用ルマンド
02:40 Lumondes for the sides 周り用ルマンド
03:50 Arranging the Lumondes ルマンドを並べる
04:54 Making ice cream with Lumondes ルマンド入りアイスを作る
08:29 Putting the Lumondes on top to decorate 上に飾る用ルマンドをのせる
09:55 Cutting the Lumonde ice cream cake ルマンドアイスケーキを切る
10:13 Delicious おいしい

Bourbon Lumonde https://www.bourbon.co.jp/lumonde/

Everyone loves Bourbon Lumonde in Japan, and it's celebrating its 50th anniversary! That's a happy occasion! So I made an ice cream cake using plenty of Lumondes.The Lumonde added richness to the ice cream, and of course it was made to have a crunchy texture, so I was able to make an ice cream cake that lets you enjoy the deliciousness of Lumonde to the fullest.The combination of Lumonde and vanilla ice cream. This is delicious.
Recipe (For one 18cm cake ring)
Ingredients:
3 bags of Bourbon Lumonde
120g white chocolate (60g will remain)
200ml fresh cream
45g sugar (it was a little on the sweet side, so reduce to taste)
3 whole eggs
45g sugar (it was a little on the sweet side, so reduce to taste)

How to make
1.Arrange the Lumondes and cut them into circles smaller than the mold.
2.Melt 120g of white chocolate. (You will have about 60g left over.)
3.Pour the white chocolate into the bottom and around the edges of the mold.
4.Arrange the Lumondes cut in half around the mold. Chill in the refrigerator and let harden.
5.Fill the spaces between the Lumondes with white chocolate. Chill in the freezer.

Make the ice cream.
6.Whip 200ml of fresh cream and 45g of sugar (it was a little on the sweet side, so reduce the amount to your liking) over ice water bath until stiff.
7.Using a hand mixer whose blades have been washed and wiped clean of water and oil, beat 3 whole eggs with 45 g of sugar (it was a little sweet, so reduce to taste) in a water bath at 60°C until the mixture is stiff peaks. Remove from the water bath when the eggs have warmed to body temperature during the process.
8.Add (7) to (6) 1/3 at a time, mixing each time without losing any foam.
9.Crush just under 60g of Lumonde and mix. Add the remaining (1) and (4).

10.Pour (9) into (5).
11.Chill in the freezer.
12.After cooling for about 50 minutes, remove and arrange (1) on top. Chill again in the freezer overnight to harden.
13.Done.

みんな大好き ルマンドが50周年だそう！それはめでたい！ルマンドをたっぷり使ったアイスケーキを作りました。混ぜ込んだルマンドはアイスに濃厚さプラス、もちろんサクサク食感も楽しめるように作ったので、ルマンドのおいしさを余すことなく味わえるアイスケーキができました。ルマンドとバニラアイスの組み合わせ。コレうまいです。

*レシピ*（18cm セルクル 1個分）
：材料：
ルマンド 3袋
ホワイトチョコレート 120g（60gほど余ります）
生クリーム 200ml
砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）
全卵 3個
砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）

：作り方：
１．上にのせるルマンドを切ります。ルマンドを並べ、型より小さめの丸形に切る。ルマンドの厚みを考え、11本のルマンドを使って14.4cmの丸形に切りました。

２．ホワイトチョコレート 120gを溶かす。（60gほど余ります）
３．型の底、周り部分にホワイトチョコを流し入れる。
４．半分に切ったルマンドを型に沿ってぐるりと並べる。29個（15本のルマンド）使いました。
５．ホワイトチョコでルマンドの間を埋める。ホワイトチョコは絞り袋に入れるとやりやすいです。アイスが染み出るのを防げるので、できあがりの見た目とルマンドのサクサク食感が担保できます。冷凍庫で冷やしておく。

アイスを作ります
６．生クリーム 200mlに砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を氷水に当てながら固めにホイップする。
７．ルマンド 60g弱を砕きながら入れ、混ぜる。（1）や（4）の残りも入れる。
８．羽を洗い水と油分をよく拭き取ったハンドミキサーで全卵 3個に砂糖 45g（ちょっと甘めでしたので好みで減らしてください）を入れ、60℃の湯煎に当てながら筋が描けるくらいに泡立てる。途中、卵が人肌に温まったら湯煎から外す。
９．（7）に（8）を1/3ずつ入れ、その都度、泡を消さないように混ぜる。

１０．（5）に（9）を流し入れる。350gほど入れ、140g程度余ります。
１１．冷凍庫で冷やす。
１２．50分程度冷やしたら取り出し（1）を並べる。再び、冷凍庫で一晩冷やし固める。
１３．でけた。思ったより柔らかくて切りやすいです。冷凍庫から出したら放置時間は短めで！