Polpo alla luciana - I fornelli di Max

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Il polpo alla luciana ognuno lo fa a modo suo ma c’è una regola universale: 'o purpo s'adda cocere cu' l'acqua soj che è anche uno dei proverbi più famosi della tradizione partenopea.
Questo piatto è preparato con il polpo letteralmente affogato nel pomodoro, con capperi e olive nere. Uno spettacolo!


Ingredienti
1 kg di polpo
400 gr di pomodorini ciliegino
400 gr di passata di pomodoro ciliegino
300 gr cucchiai di olive Itrane
1 cucchiaio di capperi
1 spicchi d’aglio
olio extravergine
prezzemolo fresco
sale

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