Скачать или смотреть Pasta alla gricia

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Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di spaghettoni , 500 gr. di pecorino romano DOP grattugiato molto fine, 4 fette grandi spesse un cm. di guanciale stagionato, pepe di mulinello q.b..

La Ricetta

Tagliare a listarelle le fette di guanciale, metterle nella padella a secco senza aggiungere altri grassi e cuocere fino a renderle croccanti , togliere dal grasso e metterle in una ciotola con carta da cucina.
Lasciare il grasso buono del guanciale nella padella.
Pestare il pepe e mettere da parte.
Grattugiare il pecorino in maniera fine e versarlo in una ciotola.

Cuocere la pasta al dente e mantecarla dentro la padella con il grasso del guanciale , aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, in quanto ricca di amido, vedrete che inizia a formarsi la cremina , adesso versate una buona manciata di pepe , mantecate ancora.
Spegnete il fuoco , dopo un minuto versate a più riprese il pecorino, girate sempre con un forchettone la pasta per creare la crema , se occorre versate ancora un mestolo di acqua di cottura, condite ora la pasta con il guanciale croccante e saltate ancora la pasta.

Potete impiattare

Create il nido al centro del piatto, condite con altro guanciale croccante, il pecorino ed un pizzico di pepe.

Bun appetito !!!

W la Pasta alla Gricia !!!