Скачать или смотреть Pici all'Aglione della Val di Chiana

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Ingredienti per quattro persone:

400 gr. di pici, 500 gr. di pomodori pelati oppure datterino, 100 gr. di olio extravergine di oliva DOP, 8 spicchi di Aglione mondati, facoltativo un peperoncino fresco.

La Ricetta:

Mondare gli spicchi dell'Aglione e tagliarli a fettine , adagiarli nella padella grande insieme all'olio, accendere il fuoco e lasciarli stufare dolcemente, eventualmente aggiungere un mestolo di acqua e coprire con un coperchio.

Quando le fettine di Aglione iniziano ad ammorbidire , schiacciarle con i rebbi della forchetta, fino ad ottenere una crema.

Versare adesso in padella i pomodori pelati e lasciare cuocere lentamente per 40 minuti circa.

Al bollore salare l'acqua della pasta e versare i pici senza toccarli , appena iniziano a slegare , mescolarli con il forchettone , scolarli al dente e versarli direttamente in padella con il sugo.

Mantecare per bene i pici con il sugo , a questo punto potete impiattare , creando il nido al centro del piatto, completare con un mestolo di sugo ed un filo di olio buono.

Buon Appetito !!!

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