RECETTE : Les farcis provençaux

Farcis provençaux par Clara Pons, lycéenne avec Vincent Ferniot

Pour 4 personnes
4 courgettes rondes
4 petites courgettes avec la fleur
4 poivrons rouges
4 aubergines
4 oignons
500gr de talon de jambon
200g de viande de bœuf hachée
Pain dur
250ml de lait
2 gousses d'ail
4 feuilles de basilic
100gr de fromage râpé
150gr de chapelure
Huile d'olive
Sel poivre


Imbiber le pain dans le lait.
Nettoyer les légumes et les blanchir (plonger dans l'eau bouillante 10mns) afin de pouvoir récupérer la chair.
Une fois les légumes blanchis, récupérer la chair et conserver.
Mélanger la chair des légumes avec la viande hachée, le jambon coupé en dés, l'ail, le fromage, le basilic et le pain imbibé. Puis assaisonner avec sel, poivre et un peu d'huile d'olive. Garnir les légumes.

Saupoudrer de chapelure et mettre à cuire 30 min à 180°C.

Infos pratiques:

Primeur Vence Eco
17, rue du marché
06140 Vence
Tel : 04 89 98 90 16