小麦粉だけで美味しい【天ぷらの衣】の作り方　プロの板前がサクサクになる秘密を公開教！お家でも美味しい天ぷらの作り方

天ぷらを美味しくするのは、衣と油の温度ですので、その要素の１つの衣の作り方を解説しました。

多くの和食店の天ぷらの衣はこんな感じで作ります。
衣は時間が経つと粘り気が出るので、天ぷらを揚げる前に作ってください。

余った衣は粉をたしてお好み焼き、スイトン（片栗粉を２割ぐらい入れます）などに利用するとロスがありませんね！

材料
冷水３００㎖
薄力粉１８０㌘
卵　１個

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