Receta de hoy: ñoquis malfatti con estofado de carne

ÑOQUIS MALFATTIS
Espinaca hervida 500 gr.
Huevos 2 u.
Queso de rallar 100 gr.
Harina 500 gr.
Ricota 500 gr.
Sal c/n
Nuez moscada c/n

ESTOFADO DE CARNE
Corte vacuno para guisar o roast beef 1 kg.
Cebolla 1 u.
Morrón 1 u.
Tomates 3 u.
Extracto 30 gr.
Hongos s de pino
Vino blanco 100 cm3
Caldo c/n
Tomillo c/n
Laurel 1 hoja
Ajo 2 dientes
Oliva c/n

CREMA ÁCIDA
Queso crema 300 gr
Crema 100 gr
Jugo y ralladura de limón c/n
Perejil c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

BRUSQUETA
Pan baguette 2 u
Albahaca 1 planta
Ajo 4 d
Queso de rallar 50 gr
Nueces 30 gr
Pan rallado 100 gr
Aceite oliva c/n

MILANESAS DE PAPAS FRITAS
Pechugas de pollo 6u
Harina c/n
Huevos 5u
Mostaza 1 cucharada
Sal c/n
Papas fritas 500 gr
Pan rallado 250 gr