Греческое мезе из баклажанов и сладкого перца

У закусок из баклажана всегда много общего. Будь то бабагануш, греческое мезе, икра из баклажан, да что угодно, там скорей всего будет чеснок. Ну а что? Дураков нет. В любой кухне мира знают, что баклажан и чеснок - сочетание беспроигрышное. А еще одно беспроигрышное сочетание знаете? Запеченный баклажан и кинза.

Я знаю, что есть люди к кинзе относящиеся крайне негативно. Нам с вами друг друга не понять, но раз уж разговор сюда привел — можете заменить кинзу петрушкой, а еще лучше — зеленью чеснока.

⏱ Общее время приготовления — 50 минут.
Из них 15 минут на подготовку и 35 минут, не требующие вашего внимания.


🥣 Ингредиенты:

✔️ 2-3 баклажана (2 крупных или 3 средних)
✔️ 1 красный перец
✔️ 3 зубчика чеснока
✔️ 30 мл оливкового масла extra virgin
✔️ 3 веточки кинзы
✔️ 1/2 ч.л. соли
✔️ свежемолотый черный перец





🍳Как готовить:

1️⃣ Разогрейте духовку до 240 °C / 465 °F

Баклажаны проткните деревянной шпажкой. Сложите баклажаны и перец в форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут.

2️⃣ В это время:

Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке в небольшую пиалу. 

Кинзу мелко порубите и добавьте к чесноку. Добавьте 1/2 ч.л. соли и 30 мл. оливкового масла extra virgin. Перемешайте и отставьте в сторону.

3️⃣ Через 20 минут достаньте форму из духовки, переверните баклажаны и перец на другой бок и отправьте в духовку еще на 10-15 минут. Остудите.

4️⃣ Снимите кожицу с баклажан и перца (перец так же отделите от семян), и положите в миску для смешивания. Разомните вилкой, до однородности. Влейте заправку и хорошо перемешайте. Поперчите свежемолотым чёрным перцем, попробуйте и добавьте соли по вкусу, если нужно. 



🔗 Полный рецепт с пошаговыми фото и более подробным описанием процесса на сайте — https://bayevskitchen.com/ru/greek-eg...