蒜香鲜虾意面｜橄榄油和罗勒是味道的关键 | 尚食厨房

蒜味鲜虾意大利面 Garlic Shrimp Pasta

意大利面是用杜兰（Durum）小麦制成的，是质地最硬的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，制成的意大利面呈黄色，非常耐煮、口感筋道，即使放一夜也不会烂。

制作意大利面，用橄榄油和罗勒是味道的关键，罗勒（Basil）是西餐的主要调味料，就像中餐用葱一样，西餐的很多菜品都会用到罗勒。

这道意面，用橄榄油来炒，火候一定不能太大，把蒜末炒至微黄，炒出蒜香即可。

Ingredients for Garlic Shrimp Pasta
10 oz 意大利细面、
2 tbsp 橄榄油、
4 tbsp 蒜末、
鲜虾9只、
1 tbsp 欧芹、
适量苋菜（青菜）、
小米辣2个、
适量罗勒、
1 tbsp 盐（煮面用）、1/8 tsp 盐（炒虾）。
装盘后还可以根据个人喜好，撒些奶酪在上面。

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