[육전] 부드러움에 한 번 고소함에 두 번 반했어요

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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 소고기 육전 레시피를 공개하겠습니다.

[재료]
1. 소고기 홍두깨살 500g
2. 계란 4개
3. 찹쌀가루 종이컵7부 (밀가루보다 담백합니다)
4. 볶은소금 1/2스푼
5. 후추 1/4스푼

[양념장 재료]
1. 진간장 3스푼
2. 정수물 2스푼
3. 다진청양고추 1개
4. 다진대파 조금
5. 다진양파 조금
6. 설탕 1/4스푼
7. 참기름 1/4스푼
8. 통깨 1/4스푼
#김대석셰프 #육전

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