Recette de Babka au Chocolat

● Aujourd’hui je vous propose une recette de Babka au chocolat aussi appelée « Krantz cake » et originaire de l’Europe de l’Est : une délicieuse brioche tressée moelleuse garnie de chocolat, parfaite pour déguster au goûter ou petit-déjeuner 😉

● Ingrédients pour la recette (pour une brioche de 26cm) :

● Pour la pâte à brioche :
95ml de lait
5g de levure de boulanger déshydratée (ou 13g de levure fraîche)
250g de farine (T45)
40g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf (50g)
50g de beurre

● Pour la garniture au chocolat :
70g de chocolat au lait pâtissier (Jivara 40% - Valrhona)
50g de beurre
30g de sucre glace
5g de cacao en poudre (non sucré)

● Pour le sirop :
40g de sucre
80ml d’eau

Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une casserole, puis appliquer le sirop chaud sur la brioche qui sort du four à l’aide d’un pinceau.

● Matériel/Ingrédients :
Chocolat au lait Jivara 40% - Valrhona :
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Cacao en poudre – Valrhona :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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