夏の鰻料理！【うざく】｜菊乃井 村田 吉弘氏｜一匹を家族みんなで楽しめる！この夏必見の家庭レシピ 【うなぎ】【キュウリ】【ミョウガ】【酢の物】【夏野菜】【三ッ星】【土用】【丑の日】

夏野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとして夏のお料理の作り方をご紹介。
うなぎ1匹を使って家族全員が満足する料理を楽しみたい！かば焼きとは違う調理方法も試してみたいという方にオススメの動画です。

今回は、旬の食材「キュウリ」「ミョウガ」を使用し、土用の丑の日など「鰻」を食することが多くなるこの時期ぴったりの一品「うざく」の作り方を、菊乃井 三代目 主人 村田 吉弘 氏からご紹介いただきました！冷酒と合わせたり、副菜の一品としてなど。夏におすすめの酢の物です。

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#5

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★チャプター
0:00 オープニング
1:36 キュウリの下処理
4:22 鰻の下処理
5:11 合わせ地を作る
6:37 出汁と材料を合わせる
7:28 本日の器と盛り付け
8:09 酢について
8:31 店舗紹介

■分量
たれ焼き鰻 100g
キュウリ 200g
ミョウガ 20g
花穂紫蘇 適量

出汁 150cc
薄口醤油 25cc
タカラ本味醂 25cc
米酢　25cc

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