Eszterházy-torta (Szécsi Szilvi)

I
Tortaforma: 22 cm átmérőjű tortalap

Hozzávalók 5 db diós tésztalaphoz
10 db tojásfehérje
25 dkg kristálycukor
30 dkg dió
2 dkg étkezési keményítő

Töltelék:
300 ml tej
2,5 dkg keményítő
5 tojássárgája
1 evőkanál rum
8 dkg dió
25 dkg vaj
10 dkg kristálycukor

máz
7 dkg porcukor
fél tojásfehérje
2 dkg olvasztott étcsokoládé
2-3 dkg darált dió


tray: 22 cm diameter
Ingredients for 6 pieces of walnut dough
10 egg whites
250 g caster sugar
300 g walnuts
20 g edible starch

Filling:
300 ml milk
25 g edible starch
5 egg yolks
1 tbsp rum
80 g walnuts
250 g butter
100 g caster sugar

cold fondant
70 g icing sugar
half egg whites

20 g melted dark chocolate
20-30 g ground walnuts