REZEPT: Feurige Enchiladas | Mexikanisches Essen

Die Fußball WM läuft und unser erster Gruppengegner heißt Mexiko! Für mich ein toller Anlass um auch mal mexikanische Rezepte zu kochen. Ich zeige euch heute Enchiladas, eins der traditionellsten Essen der mexikanischen Küche. Enchiladas sind mit Chilisauce & Käse überbackene Tortilla Wraps, die man mit Hähnchenbrust, Rindfleisch und vielen anderen leckeren Dingen füllen kann.

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Zutaten:
2 Hähnchenbrüste
3 Tortilla Wraps
200g Cheddar/Emmentaler (oder eine andere Mischung)
1 Zwiebel
1 Dose Bohnen (z.B. Schwarze oder Kidney)
1 Jalapeno (wer's scharf mag, darf mehr nehmen)
1 Avocado
frischer Koriander
Enchilada Sauce (BBQ Sauce geht zur Not auch)

Rezept für die Enchilada Sauce:

2 EL Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen
2 EL Mehl einrühren und 1min anbraten
Gewürze mit dazu, z.B.
3 EL Chilipulver (nicht zu stark!)
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
1/4 TL Oregano

kurz mitbraten lassen und mit 450ml Gemüse- (oder Hühner-) Brühe ablöschen.
mind. 15min auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist




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Ich bin Julian und eins meiner größten Hobbys ist es zu kochen (und vorallem zu essen!) Deswegen habe ich auch meinen Kochkanal Let's Cook gegründet und drehe für euch 2x pro Woche neue Kochvideos mit einfachen Rezepten und gebe euch nützliche Küchentipps. Mindestens jeden Mittwoch und Samstag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen!
Immer am 1. Freitag des Monats kommt ausserdem der Freestyle Friday, ein Community Event, bei dem ich aus zufällig ausgewählten Zutaten (aus Kommentaren) etwas kreatives koche!
Und jeden Mittwoch gibt es vegetarische und vegane Rezepte beim Veggie Wednesday, für alle die sich auch Gerichte ohne Fleisch wünschen :)

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