Скачать или смотреть Torta Bomportese - È sempre mezzogiorno 05/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele prepara una torta soffice che celebra l’iconico connubio pere e cioccolato.
Amalgama la farina con le uova, poi aggiunge lo zucchero, il burro, la vaniglia e il lievito. Lavora l’impasto fino a formare un bel panetto compatto, lo copre e lascia riposare in frigorifero. Sbuccia le pere, le taglia a pezzetti e le passa nella fecola. Trasferisce in padella con il burro e 150 grammi di zucchero, spegne e fa raffreddare. A parte lavora la ricotta con il cacao, le nocciole tritate finemente e il rimanente zucchero. Imburra e fodera una tortiera a cerniera di diametro 26 cm. Riprende la frolla e la divide in due parti, di cui una leggermente più abbondante. Grattugia grossolanamente quest'ultima porzione di frolla direttamente nella tortiera senza pressarla e dispone sopra la farcia di ricotta, ma senza arrivare al bordo. Completa con le pere e grattugia la rimanente frolla. Ultima con le mandorle a filetti e cuoce in forno a 175° per 45 minuti.

Ingredienti per la frolla:
400 g di farina 00
2 uova
180 g di zucchero
200 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
850 g di pere
250 g di ricotta
1 cucchiaio di fecola
100 g di nocciole
300 g di zucchero
20 g di cacao amaro
1 noce di burro
50 g di mandorle

Cottura:
175° per 45 minuti