Prăjitura cu FOI FRAGEDE și cremă de CACAO - rețeta fină și elegantă

#prajituricufoi #retetecraciun #bucatearomate
Prăjitură cu foi fragede și cremă de cacao, o rețetă clasică cu un twist delicios pentru un desert fin și elegant, demn de orice masă de sărbătoare.
O prăjitură în care vei găsi 12 straturi de plăcere și crede-mă că nu exagerez deloc! Are 6 foi fine și fragede și între ele straturi de cremă cu gust intens de cacao. Iar deasupra o glazură delicioasă de ciocolată. Această prăjitură nu doar că arată minunat de frumos, dar este și grozav de bună, perfectă pentru a fi servită la ocazii speciale.
_______
📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2023/12/pra...
_______
🍩 Încercați și alte rețete asemănătoare:
▪ ciocolată în foi de napolitană ▶    • Batonul copilăriei! ❤ Rețeta de CIOCO...  
▪ ruladă cu gem ▶    • 👉 RULADĂ CU GEM - în 2 variante! Cel ...  
▪ tort rusesc de ciocolată ▶    • 🎂 Cel mai simplu TORT DE CIOCOLATĂ 👌 ...  
▪ prăjitura Malaga cu stafide și rom ▶    • 👉  Prăjitura MALAGA cu blat de cacao,...  
▪ prăjitură cu ciocolată și nuci ▶    • Perfectă pentru orice sărbătoare: pră...  
_______
📌 Ingrediente

6 foi de aprox 38x25 cm

2 ouă (mărime M)
80 g zahăr tos
150 ml lapte
150 ml ulei (de floarea soarelui)
7 g amoniu pentru prăjituri (bicarbonat de amoniu) (un pliculeț)
2 linguri oțet
un praf de sare
1 linguriță coajă rasă de portocală (sau coajă de lămâie, zahăr vanilat, etc)
650 g făină tip 000 (+ încă 1 lingură, în caz de nevoie)

crema de cacao

750 ml lapte (3,5% grăsime)
60 g amidon
150 g zahăr tos
40 g cacao neagră
250 g unt cu 82% grăsime
20 ml rom (sau coniac, esență de rom, de vanilie, etc.)

glazura de ciocolată

100 g ciocolată amăruie
50 ml lapte
50 g unt cu 82% grăsime
_______
🔪 Preparare

foi fragede (aprox 38x25 cm)

Într-un castron bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare până se spumează puțin. Adăugați laptele, uleiul, coaja de lămâie și amoniacul stins cu sucul de lămâie.
Peste amestecul de mai sus cerneți făina, apoi frământați până oțineți un aluat omogen, ca o plastilină care nu se lipește de mâini. Dacă simțiți că mai e nevoie, puteți să mai adăugați încă o lingură de făină.
Cântăriți aluatul și îl împărțiți în 6 părți egale (la mine au fost 1134 g : 6=189 g/foaie) Întindeți fiecare bucată de aluat în foaie subțire de aprox. 38x25 cm. Presărați făină pe blatul de lucru ca să puteți lucra mai ușor.
Înțepați foile cu o furculiță și coaceți la 175 de grade Celsius (cuptorul preîncălzit!) timp de 8-10 minute, în funcție de cuptor (program static, căldură sus și jos). Nu trebuie să se rumenească! Când s-au colorat ușor pe margini sunt gata!
Procedați la fel cu toate foile. Ca să nu se usuce prea tare, așezați-le suprapuse una peste alta și acoperite cu un șervet de bucătărie până când e gata și crema.

crema de cacao

Într-o crăticioară puneți: zahărul, pudra de cacao și amidonul. Turnați laptele puțin câte puțin și amestecați cu un tel de mână ca să nu se formeze cocoloașe.
Puneți crăticioara la foc mic și fierbeți crema amestecând continuu. După ce se îngroașă mai lăsați crema pe foc încă un minut, ca să se stabilieze amidonul.
Dați crăticioara deoparte și peste crema fierbinte puneți untul tăiat cuburi și romul. Amestecați până când untul se topește și se încorporează bine în cremă, apoi lăsați-o să se răcească.
asamblare și răcire
Cântăriți crema și împărțiți cantitatea la 5, ca să știți câtă cremă să puneți pe fiecare foaie, în așa fel încât să aveți straturi egale (la mine au fost 1160 g : 5 = 232 g /strat).
Alegeți cea mai frumoasă foaie și păstrați-o ca să o puneți deasupra. Ungeți foile cu cremă, mai puțin ultima foaie.
Înveliți prăjitura în folie alimentară și puneți deasupra o greutate care să preseze foile pentru 15 minute apoi dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore.

glazura de ciocolată - opțional

Mărunțiți ciocolata și o puneți la topit împreună cu untul și laptele. După ce devine lichidă lăsați-o să se răcorească puțin.
Scoateți prăjitura din frigider și turnați glazura peste ultima foaie. Nivelați și lăsați glazura să se întărească.
Tăiați prăjitura dreptunghiuri sau romburi. Pentru felii frumoase, ștergeți lama cuțitului după fiecare tăietură.
_______

📱 Mă puteți urmări și pe:

Blog ▶ https://bucate-aromate.ro/
Facebook ▶   / bucateareomate  
Instagram ▶   / iuliana_bucate_aromate  
Pinterest ▶   / bucatearomate