Чизкейк, оригинальный американский рецепт - Sonia Peronaci

Чизкейк, а точнее Чизкейк Нью-Йорк – один из самых известных и любимых американских десертов в мире.
Следуйте моему рецепту, и вы тоже научитесь готовить убойный чизкейк.
😋 ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ на ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
ДЛЯ БАЗЫ
печенье дижестивное 250 г
сливочное масло 150 г
корица 1 щепотка

ДЛЯ КРЕМА
Филадельфия (или другой творожный свежий сыр) 600 г
сметана (или крем-фреш или греческий йогурт) 150 г
4 средних яйца (комнатной температуры)
сахарный песок 150 г
жидкие фреш-сливки 100 мл
стручок ванили 1

ДЛЯ ДЕКОРА
ягоды 100 г
свежая мята 2 листика

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Растопить сливочное масло в микроволновке или в кастрюле на медленном огне и отставить в сторону.
00:35 - Мелко нарежьте дижестивы, смешав их с помощью робота, оснащенного лезвиями (резаком), или поместив их в пищевой пакет и растолочь мясорубкой; вылейте их в миску, добавьте масло, щепотку корицы, а затем хорошо перемешайте.
02:14 — Смажьте разъемную форму сливочным маслом, а также застелите борта бумагой для выпечки. Вылейте смесь в форму и тыльной стороной ложки вдавите бисквитно-масляную основу в дно и бортики не менее чем на 4-5 см. Поместите форму в морозильную камеру минимум на 15 минут.
03:58 - Приготовьте крем, поместив яйца, сахар и внутренние семена стручка ванили в большую миску. Взбейте все венчиком электрического миксера, пока не получите красивый вздутый и пенистый крем (это займет не менее 10 минут). Медленно добавьте жидкие сливки, Филадельфию по одной ложке за раз и, наконец, сметану (или йогурт). Продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным и без комочков.
05:50 - Достаньте основу из морозилки и влейте в нее полученный крем, после чего выпекайте чизкейк Нью-Йорк в разогретой до 150° статической духовке 60 минут.
06:56 - Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры в форме. Не волнуйтесь, если вы все еще видите, как он трясется, он успокоится, когда остынет. Затем поместите его в холодильник, все еще в форме, накрыв полиэтиленовой пленкой, по крайней мере, на 3-4 часа перед употреблением (лучше оставить его в холодильнике на ночь).
08:12 - Когда остынет, выньте его из формы и украсьте фруктовым соусом или свежими ягодами и парой листочков мяты. Ваш чизкейк готов!