New York cheesecake - È sempre mezzogiorno - 23 /11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele in occasione delle Thanksgiving prepara la tradizionale New York Cheesecake. Come prima cosa frulla i biscotti in un mixer aggiungendo man mano il burro precedentemente sciolto e un pizzico di sale. Dopo aver imburrato e foderato con carta da forno uno stampo, trasferisce il composto di biscotti all’interno per creare la base della cheesecake. Inforna per 10 minuti. Intanto prepara la crema ammorbidendo il formaggio con zucchero, panna acida e unendo man mano le uova
precedentemente sbattute. Quando ha ottenuto un composto omogeneo aromatizza con estratto di vaniglia, scorza grattugiata e succo di limone. Infine unisce l’amido di mais. A questo punto versa la crema di formaggio sulla base di biscotti raffreddata e, dopo aver livellato, inforna per 70-80 minuti a 150°. Nel frattempo Daniele si dedica alla salsa facendo cuocere in un pentolino per 5 minuti le more, i mirtilli, i lamponi e lo zucchero. Trascorso il tempo aggiunge anche l’amido di mais
diluito con l’acqua per ottenere una salsa densa. Dopo che la torta ha riposato per 4 ore in frigorifero la serve con guarnizione di salsa ai frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

Ingredienti per la base:
360 g di biscotti secchi
180 g di burro
sale

Per la crema:
1,2 kg di formaggio spalmabile
120 g di panna acida
290 g di zucchero
4 uova
20 g di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
scorza di 1 limone
succo di ½ limone

Per la salsa ai frutti di bosco:
100 g di more
100 g di mirtilli
100 g di lamponi
50 g di zucchero
20 g di amido di mais
acqua

Per guarnire:
frutti di bosco freschi
menta

Cottura:
180° per 10 minuti
150° per 70/80 minuti