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हरी मिर्च के पकौड़े | Stuffed Green Chilli Pakoda Recipe | Crispy Masala Mirch Pakora | Madhu ka kitchen ‪@MadhuRani999‬
"हरी मिर्च में भरा मसालेदार आलू,
हर कौर में स्वाद का जादू।
चटनी संग परोसें ये पकवान,
खाएंगे तो बढ़ेगा मान!"
क्या आपको तीखा और कुरकुरा पसंद है? तो ये हरी मिर्च के पकौड़े आपके लिए परफेक्ट स्नैक हैं! बड़ी हरी मिर्च के अंदर भरा है मसालेदार आलू का मिश्रण – जिसमें कचोरी मसाला, चाट मसाला और कसूरी मेथी का अनोखा स्वाद है। बेसन की बैटर में डुबोए बिना, सीधे तड़के वाले आलू से भरकर हल्का फ्राई किया गया है। साथ में है ताज़ी हरी चटनी – हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और दही से बनी। ये पकौड़े चाय के साथ या मॉनसून स्पेशल स्नैक के रूप में लाजवाब लगते हैं!

🧾 सामग्री / Ingredients:
For Potato Filling:
▪️ 2 बड़े – उबले आलू / Boiled Potatoes
▪️ 2 tbsp – तेल / Oil
▪️ ½ tsp – राई / Mustard Seeds
▪️ ½ tsp – जीरा / Cumin Seeds
▪️ 1 tbsp – लहसुन कटा / Chopped Garlic
▪️ 2-3 – हरी मिर्च कटी / Chopped Green Chilli
▪️ 1 tsp – अदरक कद्दूकस / Grated Ginger
▪️ 1 – प्याज बारीक कटा / Finely Chopped Onion
▪️ ¼ tsp – हींग / Asafoetida
▪️ 1 tsp – चाट मसाला / Chaat Masala
▪️ 1 tsp – गरम मसाला / Garam Masala
▪️ 1 tsp – कचोरी मसाला / Kachori Masala (Secret Ingredient!)
▪️ 1 tbsp – कसूरी मेथी / Kasuri Methi (crushed)
▪️ ¼ tsp – काला नमक / Black Salt
▪️ 1 pinch – हल्दी / Turmeric
▪️ 2 tbsp – हरा धनिया कटा / Chopped Fresh Coriander
▪️ नमक स्वादानुसार / Salt to taste
For Green Chutney:
▪️ 1 कप – हरा धनिया / Fresh Coriander
▪️ 3 – हरी मिर्च / Green Chillies
▪️ 1 inch – अदरक / Ginger
▪️ ¼ tsp – काला नमक / Black Salt
▪️ स्वादानुसार – सफेद नमक / White Salt
▪️ 2 tbsp – दही / Yogurt
For Frying:
▪️ 8-10 – बड़ी हरी मिर्च / Large Green Chillies
▪️ तेल / Oil (for deep frying)

🍳 विधि / Method:
Step 1 – तड़का तैयार करें / Prepare Tempering-:
🔥 कढ़ाई गरम करें, तेल डालें – Heat kadhai, add oil
🔥 राई, जीरा डालें – Add mustard seeds, cumin seeds
🔥 कटा लहसुन, कटी हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक डालें – Add chopped garlic, chopped green chillies, grated ginger
🔥 बारीक कटा प्याज डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें (ज़्यादा न पकाएँ) – Add finely chopped onion, sauté until lightly golden (don't overcook)
🔥 हींग डालें, मिक्स करें – Add asafoetida, mix well

Step 2 – आलू का मिश्रण तैयार करें / Prepare Potato Mixture-:
🥔 उबले आलू डालें, हाथों से मैश करके मिक्स करें – Add boiled potatoes, mash with hands and mix
🥔 आलू को थोड़ा भुनने दें – Let potatoes fry for a while
🥔 अगर ज़रूरत हो तो करछी से और मैश करें – If needed, mash more with spatula
🥔 चाट मसाला, गरम मसाला, कचोरी मसाला डालें – Add chaat masala, garam masala, kachori masala
🥔 कसूरी मेथी (हाथों से क्रश करके), काला नमक, एक चुटकी हल्दी डालें – Add crushed kasuri methi, black salt, a pinch of turmeric
🥔 मिश्रण को अच्छे से भूनें – Fry the mixture well
🥔 ताज़ा कटा हरा धनिया डालें, मिक्स करें – Add fresh chopped coriander, mix
🥔 एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें – Remove to a bowl and let cool

Step 3 – हरी मिर्च तैयार करें / Prepare Green Chillies-:
🌶️ हरी मिर्च धोएं, चाकू से बीच में चीरा लगाएं (बिना तोड़े) – Wash green chillies, make a slit lengthwise (without breaking)
🌶️ हर मिर्च में आलू मिश्रण भरें – Stuff each chilli with potato mixture

Step 4 – हरी चटनी बनाएं / Prepare Green Chutney-:
🌿 हरा धनिया, 3 हरी मिर्च, अदरक डालें – Add coriander, 3 green chillies, ginger
🌿 काला नमक, सफेद नमक, दही डालें – Add black salt, white salt, yogurt
🌿 सबको ग्राइंड करके चटनी तैयार करें – Grind everything to make chutney

Step 5 – पकौड़े फ्राई करें / Fry the Pakodas-:
🔥 कढ़ाई में तेल गरम करें, आँच धीमी रखें – Heat oil in kadhai, keep flame low
🔥 एक-एक करके भरी हुई मिर्च डालें – Add stuffed chillies one by one
🔥 धीमी आँच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें – Fry on low flame until golden and crispy
🔥 निकाल कर पेपर पर रखें – Remove and drain on paper towel

Step 6 – सर्व करें / Serve-:
🍽️ हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें – Serve hot with green chutney

💡 Pro Tips / पेशेवर सुझाव:
1️⃣ बड़ी हरी मिर्च चुनें – जो ज्यादा तीखी न हों, भरने के लिए परफेक्ट।
2️⃣ प्याज को हल्का सुनहरा ही रखें – ज्यादा पकाने से मिठास आ जाती है।
3️⃣ कचोरी मसाला है सीक्रेट इंग्रीडिएंट – यही देता है अनोखा स्वाद।
4️⃣ धीमी आँच पर फ्राई करें – तेज़ आँच पर मिर्च जल सकती है, अंदर से कच्ची रह सकती है।

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🕒 Chapters-:
00:00 Introduction
01:01 Tempering
02:08 Masala Potato Filling
02:56 Adding Secret Kachori Masala
03:31 Fresh Coriander (Batter Ready)
03:55 Stuffing the Green Chillies
04:55 Green Chutney Preparation
05:39 Frying the Pakodas
06:40 Final Plating & Serve
06:50 Outro & Subscribe

Credits-:
1) Intro and Outro templates are taken and edited from the website called Profounder online animation maker.
2) Subscribe button in the mid section of the video is from pixabay website.

Happy cooking👨‍🍳