Скачать или смотреть मूंग दाल खस्ता | Crispy Moong Dal Khasta Recipe |Tea-Time Snack with Secret Kachori Masala|

मूंग दाल खस्ता | Crispy Moong Dal Khasta Recipe | Tea-Time Snack with Secret Kachori Masala | Madhu Ka Kitchen
"बेसन और दाल का ऐसा संग,
खस्ता कहे बस 'और दो' बार-बार!
चाय की चुस्की के ये साथी प्यारे,
मधु की किचन लाई खास पधारे!" ☕🥟
क्या आपको कुरकुरे नमकीन पसंद हैं? तो ये मूंग दाल खस्ता आपके लिए परफेक्ट है! भीगी हुई मूंग दाल, भुना बेसन, और मेरा सीक्रेट कचोरी मसाला — ये खस्ता हर किसी को दीवाना बना देगा। बाहर से क्रिस्पी, अंदर से स्पाइसी फिलिंग। चाय के साथ या अकेले — ये स्नैक तो लाजवाब है!

🧾 सामग्री / Ingredients:
▪️For Moong Dal Filling:
1) 1 cup – मूंग दाल / Moong Dal (soaked 2-3 hours, coarsely ground)
2) 1 cup – बेसन / Besan (roasted)
3) 2 tbsp – तेल / Oil
4) 1 tsp – खड़ा जीरा / Cumin Seeds
5) 1 tsp – खड़ी धनिया / Coriander Seeds
6) 1 cup – अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट / Ginger-Garlic-Green Chili Paste
7) ¼ tsp – हींग / Asafoetida
8) स्वादानुसार – नमक / Salt
9) 1 tsp – घर का पिसा गरम मसाला / Homemade Garam Masala
10) 2 tbsp – हरा धनिया / Fresh Coriander
11) 1 tbsp – कसूरी मेथी / Kasuri Methi (crushed)

▪️For Dough:
1) 1 cup – मैदा / All-Purpose Flour
2) 1 cup – आटा / Whole Wheat Flour
3) 2 tbsp – तेल / Oil
4) 1 tsp – कचोरी मसाला / Kachori Masala (Secret Ingredient! 🤫)
5) पानी / Water (for kneading tight dough)
6) नमक / Salt (to taste)

▪️For Frying:
तेल / Oil (for deep frying)

🍳 विधि / Method:
Step 1 – बेसन भुनाई / Roasting Besan
1) कढ़ाई गरम करें, 1 कप बेसन डालें।
Heat kadhai, add 1 cup besan.
2) धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
Roast on low flame until lightly golden.
3) प्लेट में निकाल लें।
Remove and set aside.

Step 2 – मूंग दाल फिलिंग तैयार करें / Prepare Moong Dal Filling
4) उसी कढ़ाई में तेल गरम करें।
In the same kadhai, heat oil.
5) खड़ा जीरा, खड़ी धनिया डालें।
Add cumin seeds and coriander seeds.
6) अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट डालें, हल्का भूनें।
Add ginger-garlic-green chili paste, sauté lightly.
7) हींग डालें।
Add asafoetida.
8) दरदरी पिसी हुई मूंग दाल डालें और अच्छे से भूनें।
Add coarsely ground soaked moong dal and cook well.
9) भुना हुआ बेसन डालें, मिक्स करें।
Add roasted besan, mix thoroughly.
10) नमक और घर का पिसा गरम मसाला डालें।
Add salt and homemade garam masala.
11) धीमी-धीमी आँच पर लगातार भूनें जब तक मिश्रण सूखने न लगे।
Cook on low flame, stirring continuously, until mixture dries up slightly.
12) हरा धनिया और कसूरी मेथी (हाथ से मसलकर) डालें।
Add fresh coriander and crushed kasuri methi.
13) मिक्स करें और एक बर्तन में निकाल लें। ठंडा होने दें।
Mix well, remove to a bowl and let cool.

Step 3 – आटा तैयार करें / Prepare Dough
14) मैदा, आटा, नमक, सीक्रेट कचोरी मसाला और तेल डालें।
Add maida, atta, salt, secret kachori masala and oil.
15) पानी डालकर टाइट (सख्त) आटा गूंथ लें।
Knead into a tight (stiff) dough using water.
16) 10 मिनट ढककर रेस्ट दें।
Cover and rest for 10 minutes.

Step 4 – खस्ता असेंबली / Khasta Assembly
17) आटे के छोटे-छोटे पेड़े बना लें।
Make small balls from the dough.
18) पेड़े को हल्का बेलें, बीच में मूंग दाल फिलिंग भरें।
Roll slightly, stuff moong dal filling in the center.
19) किनारे बंद करें और हल्का बेल लें (ज़्यादा पतला नहीं)।
Seal the edges and roll gently (not too thin).

Step 5 – फ्राई करें / Fry
20) कढ़ाई में तेल गरम करें। आँच धीमी रखें।
Heat oil in kadhai. Keep flame low.
21) खस्ते धीरे-धीरे डालें और धीमी आँच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।
Gently slide khastas in, fry on low heat until golden and crispy.
22) निकाल कर पेपर पर रखें।
Drain on paper towel.

Step 6 – सर्व करें / Serve
23) टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
Serve hot with tomato sauce or green chutney.
24) चाय के साथ तो इसका मज़ा और दोगुना!
Pairs perfectly with a hot cup of chai!

💡 Pro Tips / पेशेवर सुझाव:
1️⃣ दाल को दरदरा पीसें — ज़्यादा बारीक नहीं, थोड़ा दानेदार टेक्सचर रहे।
(Coarsely grind the dal — slightly grainy texture is key!)
2️⃣ धीमी आँच पर तलें — तेज़ आँच पर खस्ते अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
(Fry on low flame, otherwise khastas remain raw inside.)
3️⃣ आटा टाइट गूंथें — ढीला आटा फिलिंग को अब्ज़ॉर्ब कर लेगा और खस्ता सॉफ्ट हो जाएगा।
(Knead tight dough — loose dough absorbs filling and makes khasta soft.)
4️⃣ सीक्रेट कचोरी मसाला — यही है हमारी रेसिपी की सुपरस्टार सामग्री!
(Secret kachori masala — the real star of this recipe!)

🍽️ Perfect With-:
☕ चाय की चुस्की
🌿 हरी चटनी
🍅 टोमैटो सॉस

🏷️ Hashtags / टैग:
#MoongDalKhasta, #CrispySnack, #teatimesnacks

🕒 Chapters / Timestamps:
00:00 Introduction
01:08 Besan Roasting
01:32 Moong Dal Filling Starts
04:18 Filling Ready!
04:28 Dough Preparation (Adding Secret Kachori Masala)
05:48 Assembly & Stuffing
06:28 Frying on Low Flame
07:42 Final Crispy Khasta Reveal
07:48 Plating & Serving Ideas
07:56 Outro & Subscribe

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🎬 Credits:
1)Intro and Outro templates: Profounder online animation maker
2)Subscribe button animation: Pixabay