Скачать или смотреть Карамельный ганаш на основе темного шоколада | Caramel ganache based on dark chocolate.

Карамельный ганаш на основе темного шоколада.

Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты!

сливки 33-35% 200 гр
глюкозный сироп 13 гр
Соединить и нагреть до кипения, не кипятить!

сахар 90 гр
Сварить сухую карамель.
Добавить нагретые сливки с глюкозой. Варить 1 минуту.

Шоколад темный 40% 100 гр
Разломать на кусочки и влить на шоколад горячую карамель со сливками.
Пробить блендером и остудить до 40С.

сливочное масло 33 гр
Добавить в остывший шоколад с карамелью.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
——
Caramel ganache based on dark chocolate.

Thank you for watching! If you are not subscribed yet, click SUBSCRIBE and save your video recipes!

cream 33-35% 200 gr
glucose syrup 13 gr
Connect and heat.

sugar 90 gr
Cook dry caramel.
Add heated glucose cream. Cook for 1 minute.

Dark chocolate 40% 100 gr
Break into pieces and pour over the hot caramel with cream.
Punch with a blender and cool to 40C.

butter 33 gr
Add to the cooled chocolate with caramel.
Cover with foil in contact and refrigerate overnight or at least 6 hours.
——