Скачать или смотреть Bunet - La ricetta del dolce piemontese

Il Bunet, o Bonet, è un dolce tipico piemontese, forse il dolce più rappresentativo di questa regione che mi ospita da tanti anni.
È un dolce al cucchiaio composto da cacao, uova, amaretti e rum; io ho aggiunto della panna fresca, seguendo la ricetta del Bunet del maestro pasticciere @Luca Montersino che faccio da anni e che rende il dolce ancora più goloso!
E inoltre, è senza glutine quindi perfetto per i celiaci e gli intolleranti al glutine.

E allora, allacciate i grembiuli e cominciamo a pasticciare!

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Grazie!

Ingredienti per uno stampo per ciambella di 22 cm di diametro:
150 ml panna fresca
600 ml latte
340 g uova intere
150 g zucchero semolato
150 g amaretti
75 g cacao amaro in polvere
30 g caffè espresso
15 g rum
bacca di vaniglia

Per il caramello:
90 g zucchero semolato

-Non mescolate troppo velocemente gli ingredienti, in questo modo eviterete di inglobare aria nel composto che potrebbe modificare la struttura del Bunet.
-Scegliete una teglia abbastanza profonda dove appoggiare lo stampo del Bunet, in modo che riempiendola l'acqua arrivi almeno a metà stampo, se non un pochino di più.
-Io ho utilizzato uno stampo per ciambella, ma si può benissimo utilizzare un altro stampo; ad esempio quello per plumcake va benissimo.
-Per fare il caramello basta semplicemente scaldare a fuoco basso lo zucchero, aggiungendone poco alla volta nel pentolino e facendo molta attenzione a non bruciarlo.
-Aspettate che il Bunet sia ben freddo prima di toglierlo dallo stampo, così evitate di romperlo.