【体に優しい】野菜スープ【体調不良時にもおすすめ】

栄養たっぷりの野菜スープです。化学調味料を使わず、体に優しいレシピとなっています。この野菜スープは、体に良いファイトケミカルを多く含んでおり、免疫力を高めて体を元気にしてくれます。具材に含まれる栄養素には以下のような健康効果があります。

- にんじん、玉ねぎ：硫化アリルが含まれており、抗酸化力が高く、がん予防や血栓予防に効果があります。
-かぼちゃ、にんじん：βカロテン、αカロテン、クリプトキサンチンが含まれ、皮膚や粘膜を保護し、抗酸化作用があります。
-ブロッコリー、キャベツ：抗酸化作用と血液サラサラ効果があります。
-生姜：加熱することでジンゲロールがショウガオールに変わり、血行を促進し体を温めます。
- オリーブオイル：オレイン酸が多く含まれ、加熱しても変質しにくいので、炒め物に適しています。

今回のレシピは、体調が優れない方にも食べやすいように塩の量を少なめにしています。お好みに合わせて塩分を調整してください。

【材料】
- 手羽先　100g
- 玉ねぎ　40g
- かぼちゃ　60g
- キャベツ　40g
- ブロッコリー　20g
- にんじん　30g
- エリンギ　30g
- にんにく（潰したもの）　1g
- 生姜（すりおろし）　1g
- 塩　1.5g
- オリーブオイル　6g
- こしょう　適量

＜だし汁＞
- 水　550cc
- 乾燥根昆布　5g
- かつお節　13.5g

【作り方】
1. 鍋に水と根昆布を入れ、約50度に加熱して火を止め、4時間ほどおく。その後、90度まで加熱し火を止めてからかつお節を入れ、5分おいて濾しておく。
2. 玉ねぎ、かぼちゃ、キャベツ、エリンギ、にんじんをさいの目に切り、ブロッコリーは細かく切る。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを炒め、透明になってきたらすりおろした生姜と潰したにんにくを加えて炒める。次ににんじん、エリンギ、かぼちゃを加えて中火で炒める。
4. 具材に油が絡まったら、だし汁を加え、手羽先を入れて弱火で煮る。10分後に塩を加え、さらに弱火で煮続ける。
5. 30分後にキャベツとブロッコリーを加え、弱火で5分煮る。アクを取る。
6. 器に盛り、お好みでこしょうを加える。

＊終始弱火で加熱することで、まろやかなスープを作ることができます。

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