ข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวยำน้ำบูดู สอนทุกขั้นตอนทำเป็นแน่นอน/ครัวกัณฐมณี channel

วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวยำน้ำบูดู ข้าวยำภาคใต้

ข้าวสารเจ้า 500 กรัม
ดอกอัญชัญอบแห้ง 200 กรัม
น้ำสะอาดหุงข้าว 2000ml
มะพร้าวขูด 250 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ขีด
ปลาป่น 2 ขีด

กระหล่ำม่วง ครึ่งหัว
ขิงอ่อน 1 แง่ง
มะม่วงเปรี้ยว ครึ่งลูก
ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
ถั่วพลู 1-2 ขีด
ตะไคร้ 4-5 ต้น
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
หอมแดง 5-6 หัว
ถั่วงอก 10 บาท
แตงกวา 1-2 ลูก
มะนาว 1-2 ซีก
ผักต่างๆสามารถใส่ได้ตามชอบนะคะ

น้ำบูดู

น้ำบูดู 350 ml
น้ำสะอาด 700ml
หอมแดงทุบบุบ 5-6 หัว
กระเทียมจีน 6-7 กรีบ
ข่า 1 แง่ง
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต้ะพูน
มะขามเปียก ครึ่งช้อนโต้ะ
วิธีปรุงน้ำบูดูควรชิมก่อนนะคะว่าน้ำบูดูมีความเค็มมากหรือน้อย แต่ละเจ้าจะมีความเค็มไม่เท่ากัน ปรับรสชาติได้ตามชอบ ปรุงให้ออกหวานนำเค็มตาม