ข้าวยำน้ำบูดู เมนูปักษ์ใต้ พร้อมสูตรน้ำบูดูเข้มข้น อร่อยครบเครื่องสมุนไพร

**อัตราส่วนผสมน้ำบูดู**
น้ำบูดู 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 6-7 ชต.
ข่าซอย 1 แง่ง
ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
หอมแดงบุบ 10 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
มะกรูดฉีก 6-7 ใบ
ส้มแขก 7 กรัม
(รสชาติปรับได้ตามชอบ)

**อัตราส่วนวัตถุดิบข้าวยำ**
ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก
ตะไคร้ซอย 5 ต้น
ใบมะกรูดซอย 20 ใบ
มะม่วงซอย 1/2 ลูก
ชะพลูซอย 20 ใบ
กะหล่ำซอย 1/4 หัว
แครอทซอย 1/2 หัว
ถั่วงอก 1 กำมือ
กุ้งแห้งคั่ว 50 กรัม
มะพร้าวขูดคั่ว 2 ถ้วยตวง
มะนาวหั่นเสี้ยว
พริกป่น หรือพริกขี้หนูซอย ตามชอบ

**คำแนะนำ**
1. เคี่ยวน้ำบูดูกับสมุนไพรดับคาวจนกว่าน้ำจะงวด ใช้เวลาประมาณ 40 นาที - 1 ชม. แล้วยกลงไปกรอง
2. น้ำบูดูบางยี่ห้อจะเค็มมาก ให้ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่มลงไป น้ำบูดูที่ทานกับข้าวยำโดยทั่วไปจะต้องมีความหวานนำเค็มตาม
3. กุ้งแห้งนำไปคั่วแล้วตำให้ฟูละเอียด บางคนอาจจะทานกับปลาแทน โดยเอาปลาไปนึ่งหรือต้ม แกะเอาเฉพาะเนื้อ ตำให้ละเอียด แล้วนำไปคั่วหรือทอด
4. ผักและสมุนไพรที่ทานกับข้าวยำมีหลายชนิด สามารถเลือกใส่ได้ตามชอบ
5. บีบน้ำมะนาวตามลงไป 1 เสี้ยว แล้วโรยด้วยพริกป่น หรือพริกสดซอย คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทานได้เลย

#ข้าวยำน้ำบูดู #ข้าวยำปักษ์ใต้ #น้ำบูดู
#เมนูปักษ์ใต้ #ข้าวยำสมุรไพร #เมนูสร้างอาชีพ
#เมนูสุขภาพ #สูตรอาหาร #เข้าครัว
#สูตรอาหารอร่อยบอกต่อ