奶香焦糖坚果脆片 Caramelized Mixed Nuts brittle | 停不下来的吮指小零食 | 用空气炸锅烤坚果的方法 How to roast nuts in an air fryer

奶香焦糖坚果脆片 Caramelized Mixed Nuts brittle | 停不下来的吮指小零食 | 用空气炸锅烤坚果的方法 How to roast nuts in an air fryer

配料:
蜂蜜 40g
淡奶油 60g
细砂糖100g
黄油80g
综合坚果 200g

Ingredients:
Honey 40g
Thickened cream 60g
Caster Sugar 100g
Unsalted Butter 80g
Mix Nuts 200g

00:00 Introduction
00:32 How to roast mix nuts?
02:18 How to make caramel sauce?
04:54 How to roast caramelized nuts?
06:07 Enjoy your brittle.

星期四的早上, 送完Austin上学, 我刚回来
嗯? 怎么有人我的厨房里开会?
Austin的杰作... : P
今天我请出了空气炸锅
必须承认, 我很少用空气炸锅, 它只是偶尔的辅助
我和家人每天早上都吃一些坚果
我在超市买没有调味的生坚果, 用空气炸锅烤熟, 非常方便
今天我用山核桃, 夏威夷果, 核桃, 腰果做非常解馋的焦糖坚果脆片
坚果的组合可以随意搭配, 一共需要200g 坚果
先称量坚果, 然后用空气炸锅烤熟
我在烤架上铺一层烘焙纸
倒入坚果, 尽量平整地铺开, 确保受热均匀
不需要放油和其他调味, 直接烘烤
设置170度, 先烤3分钟
坚果已经微微上色, 搅拌翻面
保持170度, 继续烤4分钟
坚果已经八九分熟了
把坚果倒在烤盘上摊开, 迅速降温
因为还需要再烤一下, 所以现在的坚果不需要完全烤熟
坚果的温度不烫手了, 微微温热
放入打碎器, 把坚果打成大块的坚果碎
只需要4-5下就可以
少部分残留的大块和比较硬的夏威夷果可以用原始的方法解决
碎成这种程度就可以了
我准备了制作焦糖的材料
一个不粘小奶锅
加入100g 细砂糖, 60g 淡奶油, 40g 蜂蜜, 80g 无盐黄油
小火加热, 持续搅拌至黄油完全融化
当锅边开始冒小气泡的时候, 把火开大, 让锅里的液体沸腾
小心搅拌, 避免锅底焦糊
当表面布满沸腾的气泡时, 关火, 并迅速倒入所有坚果碎
趁热搅拌均匀
把糖浆坚果碎倒在铺了烘焙纸的烤盘上
迅速摊开成薄薄的一层, 同时预热烤箱180度
坚果和糖浆铺得越薄越好, 但不要有孔洞
厨房里飘荡着浓浓的奶香和香甜坚果的气味, 沁人心脾
整理烘焙纸的边缘, 避免糖浆流出来
放入烤箱烤6-7分钟
烘烤过程中, 糖浆会逐渐冒起很大的泡泡
并逐渐焦化, 形成棕色的焦糖
这时需要随时关注糖的颜色, 因为烧焦只是一瞬间的事
出炉的时候, 糖液翻滚, 千万小心, 避免烫伤
当气泡褪去, 迅速把整张烘焙纸转移到砧板上
等到温度降到不烫手的时候, 把整张焦糖坚果片切成小块
通常边缘部位的糖液焦化得比较到位, 比较脆
如果中间部位不够均匀, 可以切割后分离出来
将欠火候的部分再次放入烤箱烤5分钟, 直至达到理想的焦化程度
晾晒焦糖坚果脆片
冷却后食用最佳
焦糖坚果与咖啡是好朋友, 搭配在一起, 真是再合适不过了
我先来尝一片
哇, 实在太满足了 Y(^o^)Y

#easyrecipe #melbourne #beginners #baking #foodvlog #brittle #snacks #snack #caramel #health