Скачать или смотреть 世界の料理物語　イタリア料理（19）『17世紀イタリアで起きた・食の常識崩壊』

前回アップロードした動画の音声が聴きにくいとのお知らせを戴きましたので、調整した動画を再度アップロードします。
　ご迷惑をお掛けしましたことを、お詫び申し上げます。
今回は、ルネサンスを経て大きな転換期を迎えた【17世紀イタリア】の食の世界へご案内します。
戦争、疫病、飢饉…政治・経済が危機に瀕する一方で、カラヴァッジョやベルニーニに代表される「バロック芸術」が花開いた激動の時代。
人々の食卓にも、その光と影が色濃く映し出されていました。
宮廷料理の衰退、地域ごとの食文化の芽生え、そしてトマトやパスタといった現代イタリア料理の主役たちが、意外な形で歴史の表舞台に登場します。
この動画では、17世紀イタリアの歴史的背景を紐解きながら、
・なぜ「ご当地料理」が生まれたのか？
・トマトはいつから食べられるようになったのか？
・パスタはいかにして庶民の主食になったのか？
といった、現代に繋がるイタリア料理の「原点」がここにあります。

タイムライン
00:00 オープニング：バロック時代への誘い
01:22　 17世紀イタリア：危機の時代と政治・経済背景
03:19 文化の爛熟：ローマで花開くバロック芸術と科学革命
08:25 食文化の変化①：「地域化」の始まりと南北の違い
10:51 食文化の変化②：新大陸からの食材（トマト、ナス、ピーマン）
12:42 食文化の変化③：飢餓と工夫、そしてパスタ革命


参考資料
◆『廷臣のランプ』Lucerna de corteggiani はこちらのサイトで、
https://books.google.co.jp/books?id=2...

◆『近代の給仕頭あるいは優れた饗宴を準備する技』Lo scalco alla moderna, overo L'arte di ben disporre li convitiはこちらのサイトで
書籍：https://archive.org/details/bub_gb_VH...

◆『アピキウス、あるいは饗宴のマエストロ』L'Apicio overo Il Maestro de’convitiはこちらのサイトで
https://flippingbooks.comune.parma.it...
https://books.google.co.jp/books?id=o...