Acar Buah Permata Chef Zaidah (Translated to English, Chinese & Arabic)

#chefzaidah #ladyzai #acarbuah

Acar Buah Lady Zai

A
Minyak
5 Chengkih
5 Pelaga
3 Bunga lawang
2 inci Kayu manis

Tumis sehingga wangi

B
5 sudu besar Bawang merah (kisar)
2 sudu besar Bawang putih (kisar)

masukkan pada A dan tumis sehingga naik bau

C
2 sudu besar Halia (kisar)
3 sudu besar Cili bo

Masukkan pada bahan2 tumis

D
1 sudu besar rempah Kari Ikan

Masukkan pada bahan2 tumis sehingga wangi & naik minyak

E
Masukkan cuka 1/4 cawan (measuring cup)
Apabila mengelegak masukkan bahan F

F
10 Bawang Putih
10 Bawang Merah kecil
20 Cili Api Merah & Hijau (potong dan tinggalkan sikit tangkai)
Segenggam Halia ( hiris)

Tunggu sehingga mengelegak dan masukkan bahan D

D
Secubit Jintan manis (kisar)
Secubit Biji sawi

Kemudian masukkan E

E
1 ketul Gula Melaka
1/2 sudu kecil Garam

Tunggu pekat sedikit dan masukkan jeruk2

F
Jeruk campur
Jeruk Limau
Jeruk Mangga
Buah kana
Kismis
Jeruk Plum
Kurma
Prunes

Kecikkan api , siap apabila sos acar memekat sedikit
Tunggu sejuk sauce and terus memekat

Penting: Utuk acar tahan lama elakkan masuk air.
_____________
Spicy Fruit Pickles by Chef Zaidah

A
Cooking Oil
5 cloves
5 cardamom
3 star anise
2 inches Cinnamon

Saute until fragrant

B
5 tablespoons Shallots (grind)
2 tablespoons Garlic (grind)

put on A and sauté until fragrant

C
2 tablespoons ginger (grind)
3 tablespoons chili paste

Put in the sauteed ingredients

D
1 tablespoon Fish Curry spice

Add in the sauteed ingredients until fragrant and oily

E
Add 1/4 cup vinegar (measuring cup)
When bubbling, add ingredient F

F
10 Garlic
10 small shallot
20 Red & Green bird chilies
A handful of Ginger (sliced)

Wait until bubbling and add ingredient D

D
A pinch of cumin (grind)
A pinch of mustard seeds

Then add E

E
1 small piece of palm sugar
1/2 teaspoon Salt

Wait a little thick and add the oranges2

F
Mixed pickle
Pickled Lime
Pickled Mango
Pickled kana
Raisins
Pickled Plum
Dates
Prunes

Simmer, ready when the pickle sauce thickens slightly
Wait for the sauce to cool and continue to thicken

Note: For lasting pickles, avoid adding water.
__________________
Chinese
主厨 Zaidah 的辣味水果泡菜

一种
食用油
5 丁香
5小豆蔻
3八角茴香
2英寸肉桂

炒至香

乙
5汤匙青葱（研磨）
2汤匙大蒜（研磨）

放上A炒香

C
2汤匙生姜（研磨）
3汤匙辣椒酱

放入炒好的材料

D
1汤匙鱼咖喱香料

加入炒熟的材料，直到香和油

乙
加入1/4杯醋（量杯）
起泡时加入F料

F
10 大蒜
10个小葱
20 红绿鸟辣椒
姜一把（切片）

等到冒泡，加入成分D

D
一小撮孜然（研磨）
一小撮芥菜籽

然后加E

乙
1小块棕榈糖
1/2茶匙盐

等厚一点，加入橙子2

F
什锦泡菜
酸橙
腌芒果
腌假名
葡萄干
酸梅
日期
李子

煨煮，当泡菜酱稍微变稠时就可以了
等待酱汁冷却，继续勾芡

注意：为了持久泡菜，避免加水。
________________
Arabic
مخلل فواكه حار من الشيف زايدة

أ
زيت الطهي
5 فصوص
5 حبات هيل
3 نجوم يانسون
2 إنش قرفة

يقلى حتى عطرة

ب
5 ملاعق كبيرة من الكراث (مطحون)
2 ملاعق كبيرة ثوم (مطحون)

يوضع على الوجه ويقلى حتى تفوح رائحته

ج
2 ملاعق كبيرة زنجبيل (مطحون)
3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار

ضعي المكونات المقلية

د
1 ملعقة طعام بهارات كاري السمك

أضيفي المكونات المقلية حتى تفوح منها رائحة زيتية

ه
أضف 1/4 كوب خل (كوب قياس)
عند الغليان ، أضف المكون F

F
10 ثوم
10 كراث صغير
20 فلفل حار أحمر و أخضر
حفنة من الزنجبيل (شرائح)

انتظر حتى تغلي ثم أضف المكون د

د
رشة كمون (طحن)
رشة من بذور الخردل

ثم يضاف E.

ه
قطعة صغيرة من سكر النخيل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

انتظري قليلاً ثم أضيفي البرتقال 2

F
مخلل مشكل
مخلل ليمون
مخلل مانجو
مخلل كانا
زبيب
برقوق مخلل
تواريخ
الخوخ

يُطهى على نار خفيفة ، ويكون جاهزًا عندما تتكاثف صلصة المخلل قليلاً
انتظر حتى تبرد الصلصة وتستمر في التكاثف

ملحوظة: للمخللات الدائمة تجنب إضافة الماء.