【國宴大師•松鼠桂魚】去骨、剖花、炸製,鮮甜脆嫩,色香味俱全!| 老飯骨

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3斤魚貼著骨頭分成兩半,再把邊刺去掉,橫豎分別斜著切,切到魚皮位置,加黃酒、鹽;冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁切小丁焯水,蔥薑蒜切末,青豆單獨焯水;
魚蘸滿乾粉糊,200度油溫寬油炸,油溫240-250再复炸一遍;
留點底油,炒蔥薑蒜,再炒番茄醬,加糖、水、鹽、白醋、黃酒、胡椒粉,撈出小料,倒點青豆,水澱粉收汁,最後來點油,澆汁齊活!

傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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