Pizza Margherita de "Comer, Rezar, Amar" | Comida de Cinema #14

De todas as comidas que Elizabeth Gilbert comeu em "Comer, Rezar, Amar", o Gastronomismo escolheu a pizza margherita para reproduzir. Neste episódio, Isadora Becker ensina a receita original italiana, desde a massa.

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PIZZA MARGHERITA

Ingredientes massa:
25g de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
250ml de água morna
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingrediente recheio:
2 tomates pelado
1 dente de alho
Manjericão a gosto
sal
pimenta
1 pacote de mozzarella di bufala em bolinhas
azeite de oliva

Modo de preparo massa:
Em uma tigelinha, misture o fermento com o açúcar e a água. Deixe inflando por 15 a 20 minutos.
Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Polvilhe sal pelas beiradas e despeje a mistura do fermento e o azeite de oliva no centro.
Trabalhe a massa com as mãos durante 10 minutos, adicionando mais água morna se necessário. A massa deve ficar bem macia.
Faça uma bola e cubra com um pano limpo. Deixe descansar de 1 a 2 horas, até que a massa dobre de volume.

Modo de preparo molho:
Retire o broto do centro do alho e leve ao liquidificador com o tomate pelado e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta e bata até formar uma pasta.

Modo de preparo pizza:
Aqueça o forno a 250°C. Unte uma forma redonda com azeite. Abra a massa com a mão, ou com a ajuda de um rolo, bem fininha, deixando as bordas mais altas para evitar que o recheio escorra.
Coloque o molho de tomates, desmanche a mozzarella e cubra com folhas de majericão rasgadas. Finalize regando com azeite de oliva e leve ao forno durante durante 20 minutos.