Raccolta Aglio Orsino spontaneo - Foraging nei boschi Ferdy Wild

Da sempre i nostri nonni raccolgono nei boschi per poi utilizzare erbe e radici in cucina. Oggi questa pratica sempre più diffusa la conosciamo come "foraging": ovvero la pratica di raccogliere cibo selvatico senza danneggiare la natura.

L'Aglio Orsino è una pianta spontanea ricchissima di vitamine e minerali e pare che gli orsi ne siano ghiotti con l'obiettivo di recuperare le energie dopo il letargo.

La raccolta dell'Aglio Orsino comincia a marzo: le foglie di Aglio Orsino sono molto profumate e hanno un sapore più delicato e dolce rispetto all'aglio comune ed è contraddistinto da una maggiore digeribilità.

La salsa di Aglio Orsino è realizzata successivamente alla raccolta: può sostituire l'aglio in varie preparazioni come salsa per la pasta, condimento per le carni o semplicemente per o una bruschetta.

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