ПП Торт Прага. БЕЗ САХАРА, БЕЗ МАСЛА И БЕЗ ГЛЮТЕНА. Шоколадный ПП торт

ПП Торт Прага. БЕЗ САХАРА, БЕЗ МАСЛА И БЕЗ ГЛЮТЕНА. Шоколадный ПП торт

Сегодня покажу, как приготовить вкусный аналог торта Прага совсем без сахара, без пшеничной муки и без сливочного масла. Я сделаю торт с вишнёвой прослойкой, вы можете сделать с любой другой, например, как в классической версии торта с абрикосовой. Либо вообще пропустить ягодную начинку и оставить только шоколадный крем, но тогда торт нужно будет пропитать.
_______________________________
🎥 Навигация по видео

00:00 Вступление ПП Торт Прага
00:27 Готовим ПП бисквит
04:20 Готовим шоколадный крем
05:49 Готовим вишнёвый джем
07:04 Сборка торта
08:56 Готовим шоколадный ганаш
10:11 Финал. Показ результата
_______________________________
📄 Ингредиенты

Для бисквита (высота на форму 16 см. ~ 7,5 см.):
▪️ Мука 60 г. (у меня 45 г. овсяной муки и 15 грамм миндальной)
▪️ Сухое молоко 20 г. (у меня обезжиренное, если нет сухого молока, это кол-во можно попробовать заменить на протеин или муку)
▪️ Яйцо 6 шт. (у меня СО, можно сделать и из 4-х яиц, в таком случае необходимо уменьшить кол-во всех ингредиентов для бисквита на 1/3)
▪️ Какао-порошок алкализованный 20 г. (у такого какао более насыщенный вкус, цвет и аромат, простого какао понадобится примерно в 2-3 раза больше)
▪️ Подсластитель по вкусу (у меня 60-70 г. эритрита 1 г. которого = 0,7 г. сахара + 4 г. Фитпарада №7, который в 5 раз слаще сахара)
▪️ Разрыхлитель 4 г. или 1 ч. ложки без горки
▪️ Соль щепотка

Для шоколадного крема:
▪️ Сыр рикотта 300 г.
▪️ Шоколад 100 г. (у меня без сахара, ссылки на шоколад, который обычно покупаю для ПП десертов см. ниже)
▪️ Молоко 100 мл. (у меня коровье жирностью 2,5%)
▪️ Сухое молоко 20 г. (у меня обезжиренное)
▪️ Какао-порошок алкализованный 10 г. (простого какао понадобится ~ в 2-3 раза больше, доводите до нужного вам вкуса и цвета)

Для вишнёвого джема (по желанию, можно купить уже готовый джем либо вообще без него):
Вишня 200 г.
Вода 100 мл.
Кукурузный крахмал 15 г.
Лимонный сок 2 ч.л. (не обязательно, для сохранения цвета, в видео показано как выглядит результат без его добавления)
Подсластитель по вкусу (я обычно добавляю 30 г. эритрита 1 г. которого = 0,7 г. сахара)

🥭 Ссылка на абрикосовый джем:
   • Вкуснейший абрикосовый джем из кураги...  

Для шоколадного покрытия (по желанию, для максимально вкусного варианта торта):
▪️ Шоколад 150 г. (у меня без сахара)
▪️ Молоко 80 мл. (у меня коровье жирностью 2,5%)


❗️ При необходимости коржи можно пропитать, мне нравится пропитка вода +лимонный сок + подсластитель или молоко + подсластитель

❗️ Для бисквита без глютена используйте разрыхлитель без глютена и муку с кукурузным крахмалом без следов глютена
_______________________________
Пищевая ценность (100 грамм):
Ккал. 186 / Б9/ Ж12 / У12

Пищевая ценность (100 грамм) без финального шоколадного покрытия:
Ккал. 165 / Б9/ Ж9 / У11

❗️Украшение шоколадной крошкой при расчете КБЖУ не учитывалось
_________________________________________
Вес торта~ 1550 г.

Диаметр торта 16 см., можно сделать и на 18 см.

Условия выпечки:
при 170°C ~ 40-50 мин.
__________________________________________
❤️ Спасибо за просмотр

Подписывайтесь на мой Ютуб канал:
   / @aleksandra_pp  

🍰 Ссылка на плейлист ПП Торты:
   • ПП Торты  

🍩 Ссылка на плейлист Шоколадный вкус:
   • Шоколадный вкус  

Ссылка на это видео:    • ПП Торт Прага. БЕЗ САХАРА, БЕЗ МАСЛА ...  
__________________________________________
#шоколадныйторт #ппторт #пппрага