Скачать или смотреть Brötchen/Semmeln wie vom Bäcker ohne Gehzeit

Brötchen wie vom Bäcker und das ohne Gehzeit...
Einfach toll mit der "rechteckigen Ofenhexe" und dem "Servierzauberer" als Deckel.

Das Rezept habe ich bei #anitasfoodlove auf Instagram gesehen und wollte es unbedingt ausprobieren.

Zutaten:
20 g frische Hefe
1 TL Agavendicksaft/Honig/Zucker
120 ml lauw. Wasser
150 ml lauw. Milch
475 g Weizenmehl Type 550
25 g Weizenmehl 1050
1 1/2 TL Salz
20 g Olivenöl

zum Bestreichen:
1 Eiweiß
1 EL heißes Wasser

Zuerst die Hefe mit dem Agavendicksaft in den lauw. Flüssigkeiten auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig in 8 Teile teilen und jeweils falten und rund schleifen.
Die Teiglinge in die gefettete, rechteckige Ofenhexe setzen und mit der Eiweiß-Wasser-Mischung bestreichen und die Teiglinge mit einem scharfen Messer einschneiden.
Den Servierzauberer als Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen.
Nun O/U-Hitze 240°C für 25 min. backen, den Deckel abnehmen und noch weitere 5-10 min. zum nachbräunen backen.

Im übrigen nehme ich zum Einfetten für die Stoneware, aber auch für die Blechfirmen, am liebsten ein geschmacksneutrales Kokosöl.

Die Brötchen sind wirklich super geworden, aber schau dir mein Video an und überzeuge dich selbst 😊

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