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Vastedduzza di pane di Semola e con farine di grani antichi siciliani

Ciao cuoricini beddi, oggi ricetta fantastica, o meglio ricette, infatti vi faccio vedere come fare un pane con farine di grani antichi siciliani e con lo stesso metodo vi faro vedere come viene anche solo di semola. Io ho usato lievito madre liquido ma voi potete utilizzare anche il lievito di birra.
Spero che öa ricetta vi piaccia e vi sia utile e vi lascio il link sia delle farine che dell olio che utilizzo che sono di ottima qualità .

CAPITOLI VIDEO
00:00 Intro
00:43 Ingredienti pane con farine di grano antico siciliano e autolisi
01:29 cosa sono le farine di grani antichi
02:29 Impasto dopo Autolisi
04:20 pieghe e riposo
05:50 Penultima piega
06:10 Formiamo il pane
08:00 Tagli del pane
09:44 Cottura: tempi e metodo
10:39 pane di farina semola
11:21 Saluti


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📝INGREDIENTI PANE CON FARINE DI GRANI ANTICHI E SEMOLA
FASE 1 AUTOLISI
📌100 g farina di Timilia di tipo 1 integrale 👉 https://www.macinadisicilia.com/
📌 100 g di farina Perciasacchi tipo 2 👉 https://www.macinadisicilia.com/
📌 300 g farina di semola di rimacina (fine)
📌 300 Ml acqua
FASE 2 IMPASTO
📌115 G LI.CO.LI o 5 g Lievito fresco
📌70 Ml acqua fredda
📌3 cucchiai olio Evo 👉 https://www.oleariaferlito.com
📌13 g sale

INGREDIENTI PER PANE SOLO DI SEMOLA
FASE 1 AUTOLISI
📌500 g farina di semola di rimacina fine
📌280 ml acqua
FASE 2 IMPASTO
📌115 G LI.CO.LI o 5 g lievito fresco
📌60 g acqua fredda da frigo
📌3 cucchiai olio Evo👉 https://www.oleariaferlito.com
📌12 g sale

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