Скачать или смотреть 鶏レバーの生姜煮｜40年やってる『血抜き』で化ける。弱火で甘やかす極上の味。

鶏レバーの生姜煮｜40年磨いた『血抜き』で化ける。弱火で甘やかす極上の味。

レバーの臭みを完全に抑える下処理と、生姜たっぷりで仕上げる鶏レバーの生姜煮レシピ。
40年以上続く家庭の知恵で、しっとり柔らかく、鉄分補給にも続けやすい味に仕上げます。
鶏レバー・鶏ハツの血抜き方法から、硬くならない火加減まで丁寧に解説します。

あなたの食卓が、もっと豊かで幸せな時間になりますように。

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材料:
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鶏レバー（ハツ含む）：500g
生姜：大1かけ
料理酒：100ml
きび砂糖：大さじ4
しょうゆ：大さじ4
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工程:

1. 下処理： レバーとハツを切り分け、血塊と脂肪を除去して数回洗います。
2. 準備： 生姜をたっぷりと薄切りにする。
3. 煮炊き： 鍋に生姜とレバーを交互に重ね、調味料を加えて強めの弱火で煮ます。
4. 仕上げ： 時々混ぜながら、好みの加減まで煮詰めて照りを出す。

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00:00 イントロ
00:33 鶏レバー・ハツの切り分けと臭みの元を取る
02:15 生姜の準備
03:36 硬くならない火加減で
04:25 仕上げの煮詰めと照り出し
04:56 完成

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