Скачать или смотреть 【中華のプロがつくる】ガッツリ飯！排骨（パイクー）卵チャーハンの作り方

歡迎光臨 いらっしゃいませー😊
今回は
排骨（パイクー）チャーハン🍚🥢
カリッと揚げ焼きにした豚ロースを豪快にのせた、ボリューム満点の一皿。
スパイス香る排骨と、ふわふわ卵の炒飯の組み合わせはまさに鉄板！
家庭のコンロでも作れる本格中華、ぜひお試しください。

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材料（2人前）
• 豚ロース肉（とんかつ用）…200g
• 青ネギ…40g
• ニンニク…10g（2片）
• ショウガ…10g
• 卵…4個
• ごはん…400g（少し硬めに炊いた温かいごはん）

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豚肉下味調味料
• 醤油…大さじ1
• 紹興酒…大さじ1
• 粗挽き黒胡椒…適量
• 五香粉…適量
• 溶き卵…大さじ2（チャーハン用の卵から取り分け）
• 片栗粉…大さじ2
• すりおろしニンニク・ショウガ（材料分から）

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チャーハン味付け（ごはん400gに対して）
• 塩…2g
• 味の素…1g
• 醤油…小さじ1
• 紹興酒…小さじ1
• 仕上げにコショウ少々

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🍴 豆知識：排骨とは？

「排骨（パイクー）」とは、中国語で“豚の骨付きあばら肉”を指す言葉です。
今回は骨が無く食べやすい豚ロース肉を使いました！
台湾や上海では、スパイスを効かせて下味をつけ、揚げたり蒸したりして楽しむのが定番。
日本でも「パイクー麺」や「パイクー飯」として親しまれてきました。
今回は炒飯に組み合わせることで、食べ応えも満点の一皿に仕上げています。

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👉 排骨は下味をしっかりつけてカリッと揚げるのがポイント。
👉 チャーハンは強火で手早く仕上げることで、パラっと香ばしくなります。

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●作曲者⇒ 甘茶（英語表記＝Amacha）
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音楽:Lau Tzu Ehru
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