Скачать или смотреть Csaba dalla Zorza | Pancake di farro con Top Acero Fabbri

Ingredienti
50 g di farina di farro
80 g di farina 00
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
2/3 cucchiaini di semi di papavero
2 uova
230 ml di latticello (oppure 115 di yogurt bianco intero, 115 g di latte intero o scremato)
Olio di semi
Scorza di limone grattugiata fine
Top Acero Fabbri
Lamponi freschi (per servire, facoltativi)

Metti in una ciotola tutti gli ingredienti tranne le uova e il latticello. Separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola unisci i tuorli con il latticello, poi aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi.
Aggiungi questo composto agli ingredienti secchi e amalgama bene.
In una ciotola a parte, monta gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungili al composto con la scorza di limone grattugiata.

Prepara i pancake scaldando l'olio di semi in una padella da pancake o da crêpes. Versa una cucchiaiata di pastella alla volta, lasciala cuocere 1 o 2 minuti e poi rovesciali con la spatola piatta.
Servi con Top Acero e lamponi freschi e un po' di scorza di limone.

Per una ricetta Gluten Free sostituire la farina di farro e la farina 00 con 65 g farina di riso e 65 g di farina di quinoa.

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