RISOTTO ALLA SALSICCIA E NEBBIOLO di Davide Scabin

Il risotto alla salsiccia e Nebbiolo è una ricetta della tradizione piemontese, ma lo Chef Davide Scabin lo ha trasformato in un primo piatto gourmet. Insieme al vino Nebbiolo, la salsiccia di Bra è la grande protagonista di questo risotto cremoso e saporito, perfetto per e grandi occasioni!

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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Riso Carnaroli 320 g
Olio extravergine d'oliva ½ cucchiaio
Burro 20 g
Cipolle ½

PER LA SALSICCIA

Salsiccia di Bra 300 g
Brodo di carne 1 l
Vino bianco 80 g
Cipollotto fresco 1
Olio extravergine d'oliva 10 g
Burro 20 g
Nebbiolo 125 g
Rosmarino 1 rametto
Alloro 1 foglia

PER MANTECARE

Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g


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