Schokoladen-Bananen-Torte - vegan

Vegane Schokoladen-Bananen-Torte

Rezept für 26 cm Springform


Für den Teig:

3 reife Bananen
250 gr Weizenmehl
100 gr Zucker
15 gr Backpulver
80 gr neutrales Pflanzenöl
50 gr grob gehackte Zartbitterschokolade


Für die Creme:

300 ml Pflanzenmilch ( Achtung: Hafermilch funktioniert oft nicht)
25 gr Kakaopulver
30 gr Speisestärke
30 gr Zucker
200 ml vegane Sahne
1 Packung Sahnesteif

Außerdem 2-3 Bananen
Kakaopulver zum Dekorieren


3 Bananen zerdrücken. 250 gr Mehl, 100 gr Zucker, 15 gr Backpulver, 80 gr neutrales Pflanzenöl, und 50 gr Zartbitterschokolade hinzugeben und mischen bis alles vermengt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 30 min backen. Stäbchentest machen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
In der Form abkühlen lassen.

Für die Creme 50 ml Pflanzenmilch mit 30 gr Speisestärke vermischen.
250 ml Pflanzenmilch mit 25 gr Kakaopulver und 30 gr Zucker in einen Topf geben, verrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Stärkemischung einrühren und den Pudding vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Den Pudding komplett abkühlen lassen.

200 ml vegane Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen. Den abgekühlten Pudding kurz aufschlagen und vorsichtig unter die Sahne heben.

Die übrigen Bananen längs aufschneiden und auf dem Tortenboden verteilen. Dabei etwas Rand freilassen.

Die Creme gleichmäßig verteilen und mit Kakaopulver dekorieren.