全素蜜桃乳酪蛋糕！絕佳味道組合！香甜水蜜桃 不做蛋糕太可惜了！｜How to make Vegan Peach Cheesecake (recipe)｜無蛋奶甜點

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材料 Ingredient:

模具 Mould：15cm

餅底｜Crust

6pcs 消化餅 Digestive biscuit *食譜使用麥維他全素消化餅
20g 無味椰子油 Odourless coconut oil

糖漬蜜桃｜Peach Compote

225g 蜜桃 Peach
175g 水 Water
35g 有機白糖 Organic sugar
7g 檸檬汁 Lemon juice

乳酪蛋糕｜Cheesecake

120g 腰果 Cashew *浸泡前原重量
185g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
65g 無味椰子油 Odourless coconut oil
14g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
1/4tsp 海鹽 Sea salt
25g 檸檬汁 Lemon juice
70g 有機白糖 Organic sugar
100g 水 Water
1/2tsp+1/4tsp 寒天粉 Agar powder *食譜使用Tomiz寒天粉
110g 糖漬蜜桃 Peach Compote

蜜桃果凍｜Peach Jelly

170g 蜜桃糖水 Peach syrup *糖漬蜜桃剩下的糖水
5g 有機白糖 Organic sugar
4g 全素果凍粉 Vegan jelly powder *食譜使用盈發晶亮全素果凍粉

裝飾｜Decoration

適量 糖漬蜜桃 Peach Compote
適量 薄荷葉 Mint leaf

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器材 Gear:

相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro

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a greener soul 不妥協的素食烘焙

素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！

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