Скачать или смотреть PAN CRISTAL de MASA MADRE | Pan sin amasar

La receta de pan CRISTAL casero sin amasar y con masa madre que te encantará

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Hola que tal modernas y modernos!!! Espero que esta nueva receta de pan de masa madre os quede muy bien. Para el pan crsital o estilo chapata es uno de los que más me gusta, siempre lo pido en todas partes. En esta ocasión os dejo una receta muy rica ya que es pan con masa madre y además un pan sin amasar ya que es uno de los trucos para poder hacer este pan.

Ingredientes:
180 gr de Masa madre
330 ml de agua tibia
490 gr de Harina de fuerza
10 gr de Sal
4 gr de Levadura fresca
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer pan cristal casero con masa madre y sin amasar?
Comenzamos poniendo el agua y la masa madre en un bol y disolvemos con la ayuda de una cuchara.
Agregamos todos los ingredientes salvo la sal e integramos todo bien con la ayuda de una cuchara para que no haya harina.
Dejamos reposar 40 minutos para que se produzca la autolisis.
Una transcurrido el tiempo ponemos la sal y plegamos la masa varias veces sobre si misma con un poco de agua en las mano para que no se peguen.
Ponemos la masa en una fuente cuadrada que sea más grande que la masa y que nos permita trabajar.
Dejamos reposar de nuevo 40 minutos.
Hacemos 4 pliegues de la masa sobre si misma como si de un sobre se tratará y volvemos a dejar reposar durante 40 minutos.
Hacemos este proceso 2 veces más.
En un papel sulfurizado ponemos una capa de harina homogénea con la ayuda de un colador y volcamos 180º sobre el papel y con decisión la fuente para que la masa no pierda la forma.
Una vez caiga la masa retiramos la fuente y volvemos a cubrir con una capa de harina que sea homogénea.
A continuación impregnamos un cuchillo con un poco de harina y cortamos la masa en 8 partes mas o menos iguales. Forma cuadrada similar a una chapata o ciabatta.
Con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula vamos colocando las chapadas sobre la fuente del horno con papel sulfurizado y dejando entre ellas una separación para que luego en el horno no se peguen.
Con el horno precalentado horneamos las chapadas o ciabattas durante unos 10 minutos a 250ºC con calor abajo y con una fuente de agua en el fondo y otros 25 minutos con calor arriba y abajo a 220ºC.
Cuando tengan el color dorado que prefieras estarán listas.
Disfrutar!!!

Siempre le suelo poner un poco de levadura y de esa forma sale un poco más esponjoso.

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DISFRUTAD y gracias por Leerme!!!

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