Gâteau chocolat enrobage roché

Recette juste en dessous n'hesite pas à liker et nous dire ce que tu en à penser :)

L'ENTREMETS ROCHER
10 personnes
Biscuit cacao sans farine :
60g de jaunes d'œufs (environ 3)
90g de blancs d'œufs (environ 3)
90g de sucre
6g de cacao poudre
25g de fécule ou amidon
Temps de cuisson : 18 minutes à 170-180°C.

Ganache chocolat au lait :
150g de crème liquide à 30% de MG
210g de chocolat au lait
Mousse chocolat noir à base de ganache :
150g de crème liquide à 30% de MG (1)
180g de chocolat noir
150g de crème liquide à 30% de MG (2)

Ganache montée chocolat au lait :
125g de crème liquide à 30% de MG (1)
125g de chocolat au lait
125g de crème liquide à 30% de MG (2)

Enrobage chocolat rocher:
150g de chocolat au choix (ici plutot noir ou lait)
15g de beurre de cacao ou d'huile neutre (tournesol, colza...)
45g d'amandes torréfiées (bâtonnets, hachées, voire effilées)

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Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf

👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody
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