МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Узнайте подробнее про Аквалор с новой поворотной насадкой Дуо по ссылке: https://clck.ru/35V3QB
Архив Erid: LdtCK7diJ


Рубрика «Не слипнется!»
Меренговый торт с малиной.
8 кусков торта (1200 г)

Цены актуальны на август 2023 года

Ингредиенты

Меренговые коржи:
Яйца 5 шт. (180 г белка) (50 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Соль щепотка
Сахарная пудра 250 г (75 р.) («Ашан», 250 г = 75 р.)
Лимон (сок) 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка (6 р.) («Ашан», 150 г = 65 р.)
Крем:
Сливки 33% 600 мл (367 р.) («Ашан», 500 мл = 306 р.)
Малина 250 г (642 р.) («СберМаркет», 140 г = 360 р.)
Мята 2 веточки (15 р.) («Ашан», 50 г = 50 р.)

Вам понадобятся два противня и пергамент

Итого: 8 кусков торта (1200 г) = 1156 р., 1 кусочек = 144 р.

Приготовление

1. Отделить белок от желтков, должно получиться 180 г белка. Добавить щепотку соли к белкам и взбить до пышной пены и увеличения в объёме. Затем поэтапно всыпать сахарную пудру постоянно взбивая миксером. В конце добавить лимонный сок и взбить белки до плотных пиков.

Совет от шефа: «Правила взбивания идеальной меренги: сухая миска и венчики, соль для стабилизации белковой пены и лимонный сок для более плотных пиков».

2. Добавить к взбитым белкам 1 ст. ложку крахмала и перемешать венчиками.

Совет от шефа: «К взбитым белкам надо добавить крахмал, для придания тягучести меренги».

3. На листах пергамента нарисовать круги диаметром с форму для выпекания, затем выложить безе в эти круги, равномерно распределив по площади.
4. Отправить два противня с коржами в заранее разогретую до 140 градусов духовку на 35 – 40 минут, через 15 – 20 минут противни поменять местами, чтобы коржи равномерно пропеклись. Меренговым коржам дать остыть.
5. Холодные жирные сливки взбить до плотной консистенции.
6. Сборка торта: на первый корж переложить слой ½ взбитых сливок, выложить слой малины немного притопив в сливки, затем накрыть 2 коржом и немного придавить. Затем выложить слой взбитых сливок и украсить малиной и листиками мяты.

Приятного аппетита!