Меренговый торт с лимонным курдом и ягодами 🫖☕️ Диаметром 20 см.

Рецепт:
Освежающий крем или курд,с приятной кислинкой. Этот крем для любителей лимонов.

1. Желтки - 5шт
2. Сахар - 125
2. Цедра с 2 лимонов
3. Лимонный сок - 150
4. Масло сливочное-110

В сотейник с толстым дном, положить желтки и перемешать. Добавить сахар, цедру, перемешать. Влить лимонный сок и на среднем огне, постоянно помешивая доводим до загустения. Если на ложке видна чёткая полоска и она не стекается, то курд готов. Снять с плиты процедить через сито, но можете этого не делать если вам нравится наличие цедры. Добавить масло хорошо перемешать и в холодильник. Сразу вам скажу что этого крема очень много для этого торта, его можно сократить в 2,5 раза. Я делаю такое количество, чтобы использовать все желтки, которые остаются после отделения от белков. Курд можно хранить в холодильнике до недели.

Швейцарская Меренга.

1. Белки - 200
1. Сахар - 400
1. Ванильный сахар-1 уп
2. Лимонный сок-1ч.л
3. Крахмал кукур.- 40

Миску с белками, с сахаром, ванильного сахара,ставим на водяную баню. Постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара. Перелить в миксер, сбивать на высокой скорости до хороших пиков. Добавить сок лим. В самом конце кукурузный крахмал. Распределяем меренгу на два круга диаметром 20 см, как вам больше нравится В заранее разогретую духовку В/Н до t-160°С , противень с меренгой ставим на средний уровень . Понизить температуру до 100°С выпекать 1час 50 минут. Коржи получаются белоснежными и прекрасно держат форму.

Крем :
1. Сливки 35%ж - 250
1. Маскарпоне - 250
1. Сахар - 30
Ягоды на ваш выбор. Если вам не нравится лимонный курд можно не добавлять. Соберите торт и в холодильник на 2-4 ⏰️ часа. Всего вам доброго и приятного чаепития 🫖 ☕️