Скачать или смотреть Sladka akademija s Sašem: Lešnikova potratna potica

Sašo se je za tokratne praznike lotil priprave malenkost drugačne potice. 😋 On ima najraje potratno, kaj pa ti? 👇

Sašo bo na YouTubu z nami vsak 1. in 3. petek v mesecu.

SESTAVINE:
Sestavine za kvašeno testo:
375 g moke
50 g sladkorja
200 ml mleka
5 g suhega kvasa
2 rumenjaka
80 g masla

Sestavine za en beli biskvit:
3 jajca
50 g sladkorja
1 žlička vanilijeve esence
50 g moke
2 žlički pecilnega praška

Sestavine za en rdeč čokoladni biskvit:
50 g sladkorja
3 jajca
1 žlička vanilijeve esence
rdeče jedilno barvilo (opcijsko)
50 g moke
2 žlički pecilnega praška
10 g temnega kakava
1 žlička kardamoma

Sestavine za lešnikov nadev:
400 g lešnikov
100 g sladkorja
2 zavojčka vanilijevega sladkorja
1 žlička cimeta
150 ml mleka
70 ml sladke smetane
30 ml ruma
1 jajce

Sestavine za skutin nadev:
500 g nepasirane polnomastne skute
100 g kisle smetane
90 g sladkorja
100 g suhih brusnic
lupinica 1 pomaranče

POSTOPEK:
Priprava belega biskvita:
Pečico segrejemo na 180 °C in obložimo pekač (20 x 30 cm) s papirjem za peko. V skledo mešalnika damo 3 jajca, sladkor in vanilijevo esenco. Pri višji hitrosti stepamo 7-10 minut, da dobimo svetlo in puhasto jajčno maso. V ločeno skledo presejemo moko in pecilni prašek ter premešamo.
Suhe sestavine v treh korakih primešamo k jajčni masi. Maso za biskvit vlijemo v pripravljen pekač in jo enakomerno razporedimo. Biskvit pečemo na sredini 12-15 minut. Pečenost biskvita lahko preverimo s pritiskom prsta na njegovo površino. Če je biskvit prožen, pomeni da je pečen. Pečeni biskvit odstranimo iz pekača in spečemo še eno plast belega biskvita.

Priprava temnega biskvita:
Temni biskvit pripravimo po enakem postopku kot belega, le pri koraku št. 4 dodamo k suhim sestavinam še 10 g temnega kakava in žličko kardamoma. Po želji primešamo še rdeče jedilno barvilo.

Priprava kvašenega testa:
V skledo mešalnika dodamo moko, sladkor, mlačno mleko, svež kvas in rumenjake. Uporabimo kljukasti nastavek in pričnemo mešati pri nizki hitrosti. Med mešanjem dodajamo maslo sobne temperature. Nato povečamo hitrost mešanja in gnetemo testo 5 minut. Testo oblikujemo v gladko kepo in ga prestavimo v naoljeno skledo. Skledo pokrijemo in pustimo testo vzhajati toliko časa, da se njegov volumen podvoji, 1-2 uri.

Priprava lešnikovega nadeva:
V večji skledi zmešamo mlete lešnike, sladkor, vanilijev sladkor in cimet.
V kozici do vretja segrejemo mleko in smetano. Lešnike prelijemo z vročim mlekom in smetano ter premešamo. Prilijemo rum, dodamo rumenjak in dobro premešamo. Pustimo stati 5 minut, da se nadev zgosti.

Priprava skutnega nadeva:
Brusnice prelijemo s toplo vodo ali pomarančnim sokom in jih pustimo namakati 20 minut. Namočene brusnice na drobno nasekljamo. V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor in naribano pomarančno lupinico. Primešamo še nasekljane brusnice.

Sestavljanje potratne potice:
Pekač v katerem smo predhodno spekli biskvite, premažemo z maslom.
Na pomokani delovni površini razvaljamo vzhajano testo. Testo razvaljamo v velik pravokotnik, ki je vsaj 40 cm širok in 60 cm dolg. Razvaljano testo mora biti večje od pekača in enakomerno razvaljano na 3-5 mm. Razvaljano testo položimo čez namaščen pekač tako, da na vseh robovih visi malo čez. Le pri nasprotni daljši stranici moramo imeti dovolj testa, da bomo z njim prekrili zloženo potico. Po testu razmažemo eno polovico lešnikovega nadeva. Čez položimo prvo plast belega biskvita in ga premažemo s polovico skutinega nadeva. Pokrijemo s plastjo rdečega čokoladnega biskvita in ga premažemo s preostalim skutnim nadevom. Čez položimo zadnjo plast belega biskvita in ga premažemo s preostalim lešnikovim nadevom. Sedaj celotni nadev pokrijemo s plastjo kvašenega testa. Konce testa dobro stisnemo skupaj in odrežemo višek. Stisnjene robove testa zavihamo in nežno potisnemo globoko v pekač. Potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in jo prebodemo na več mestih.
Prestavimo v pečico, ogreto na 180 °C in jo pečemo na spodnji polici 40-45 minut. Potico odstranimo iz pečice in jo pustimo hladiti 15 minut. Nato jo obrnemo na glavo in pokrijemo s krpo. Potico odstranimo iz pekača, ko je popolnoma ohlajena.

0:00 Uvod
0:44 Sestavine
0:55 Priprava svetlega biskvita
4:30 Priprava temnega biskvita
7:04 Kvašeno testo
8:52 Priprava obeh nadevov
11:34 Zlaganje in peka
15:53 End screen

Za še več različnih receptov klikni: https://recepti.lidl.si/

Naloži novo Lidl Plus aplikacijo: https://www.lidl.si/lidl-plus
Naroči se na spletne novice: https://bit.ly/35hc3zO
Prelistaj aktualni katalog s ponudbo: https://bit.ly/2oi0Jmz
Lidl mobilna aplikacija: https://bit.ly/31ZVnej

Informacije in varstvo osebnih podatkov:
Informacije: https://www.lidl.si/informacije
Varstvo osebnih podatkov: https://www.lidl.si/informacije/varst...

Spremljaj nas na družabnih omrežjih:
  / lidlslovenija  
  / lidlslovenija  

#SladkaAkademijaSSašem #LidlSlovenija #Lidl