Скачать или смотреть Fried chicken (i sandwich)

Jeg tror altid jeg vil vælge fried chicken over fx burgers. Det er bare så svært at få godt. Der er mange knaldede middelmådige versioner derude i fastfoodstederne, men jeg synes virkeligt det kan betale sig at lave det selv.

Jeg smed det i en sandwich her og ja, det er en sandwich, når der ikke er en bøf i. Du kan også sagtens lave stykkerne mindre og spise dem som fx nuggets eller beholde benet på. Bemærk så at det kan ændre lidt på stegetiden.

HER FÅR DU LIGE VORES OPSKRIFT PÅ FRIED CHICKEN FRA MIN SIDSTE KOGEBOG "KØKKENSKOLE", som jeg skrev sammen med Timm Vladimir og som udkom i juni. Hvis du hellere vil have hele bogen med næsten 200 opskrifter, kan du få den her: https://www.saxo.com/dk/timms-koekken...

1 hel kylling eller tilsvarende stykker

Kærnemælksmarinade
5dl kærnemælk
2 tsk paprika
1 spsk salt
1 tsk løgpulver
1 dl æbleeddike
Friskkværnet peber

2 æg
300 g mel
100 g maizena
1 spsk sukker
2 tsk salt
1 spsk paprika
Frisk kværnet peber

Olie til stegning

Parter kyllingen i mindre stykker. Du skal have 10-12 stykker (2 over, 2 underlår. 2 Vinger. Bryst i 4 stykker, hvis det er meget stort 6). Rør kærnemælken med paprika, salt, løgpulver, eddike og peber. Kom kyllingen i kærnemælksblandingen og sæt den på køl i minimum 3 timer. Gerne op til 24 timer da kærnemælken er med til at mørne kyllingen.
Tag kyllingen fra køl og slå to æg ud i skålen med kyllingen og rør det godt rundt.
På et fad kommes mel, maizena, sukker, salt, paprika, peber og blandes godt sammen. Løft kyllingen op af væsken og lad den dryppe let af og læg den på melblandingen. Knug meler ind i kødet og lad det stå og trække 15 minutter. Dette gøres for at skabe små melklumper på kyllingen, som bliver crispy når det steges.
Løft kyllingen op og bank overskydende mel af. Varm olien op til 160 grader og steg kyllingen 8-10 minutter. Gør det af to omgange. Læg dem herefter på en bakke med køkkenrulle og drys med salt.
Lad kyllingen trække et par minutter før den serveres. Skal du lave kylling til mange, kan du holde den varm i ovnen på en rist ved 80 grader varmluft.

Herudover skal du bruge boller. Jeg brugte bollerne fra denne opskrift :    • Verdens (måske) bedste hotdogbrød og burge...  

Lidt salat,
Lidt mayo
Min tilvirkede ranch, som endte som en holiday (Mayo, kærnemælk, purløg, hvidløg, chili mm)
Cheddar
Syltede agurker.