מתכון לעוגת גבינה ושוקולד

עוגת גבינה ושוקולד - מתכון לעוגת גבינה ושוקולד אפויה, גבוהה, רכה ועשירה. אם אתם אוהבים עוגות גבינה ואתם חובבי שוקולד אתם בטוח תאהבו את העוגה הזאת.


מתכון כתוב מלא:
https://www.thecookingfoodie.co.il/re...

עוגות וקינוחים נוספים:
מלבי: http://bit.ly/2IhpV4i
עוגת אוראו: http://bit.ly/2r83ggq
בקלאווה: http://bit.ly/2Nw9znK
עוגת בננות: http://bit.ly/2C4HS4c
בראוניז: http://bit.ly/2NufZ6b


הצטרפו אליי:
אינסטגרם:   / thecookingfoodie  
פייסבוק:   / thecookingfoodie  
הערוץ שלי באנגלית:    / thecookingfoodie  


מרכיבים:
לבסיס:
240 גרם פתי בר שוקולד
100 גרם חמאה מומסת
למילוי:
325 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
675 גרם גבינת שמנת 30%
220 גרם שמנת חמוצה
2 כפות (15 גרם) קקאו
1 כפית תמצית וניל
¼1 כוסות (250 גרם) סוכר
4 ביצים
1/4 כפית מלח
גנאש שוקולד:
150 גרם שןקןלד מריר 60% - ניתן גם להתמש בשוקולד חלב
2/3 כוס (160 מ"ל) שמנת מתוקה
15 גרם חמאה
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. במעבד מזון, מרסקים עוגיות פתי בר לקבלת פירורים. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים מספר שניות לאיחוד. מעבירים לתבנית קפיצית בקוטר 23-24 ס"מ, משטחים ואופים במשך 10-12 דקות. נותנים להתקרר בזמן שמכינים את המילוי.
3. מכינים את המילוי: קוצצים שוקולד ומניחים בקערת זכוכית חסינת אש. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים מבעבעים (לא רותחים)- בן מארי. ממיסים את השוקולד לחלוטין. מניחים בצד להתקרר.
4. בקערה גדולה מניחים גבינת שמנת, סוכר מלח, תמצית וניל ותמערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. מוסיפים קקאו ומערבבים שוב. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים עד לאיווד לפני הוספת הביצה הבאה. מוסיפים את השוקולד המומס, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. עוטפים את תבנית נאפיה בנייר אלומיניום כדי שלא יחדרו מים בזמן האפיה. מניחים את התבנית בכלי שמתאים לתנור, מוזגים מים רותחים ואופים 55-60 דקות, עד שהעוגה כמעט יציבה לחלוטין. מכבים את התנור, פותחים את הדלת ומשאיריםאת העוגה להתקרר בתנור במשך שעה. מוצאים, מקררים לטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר למשך לילה שלם או לפחות 6 שעות.
6. גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד למעבירים לקערה. מחממים שמנת מתוקה וחמאה. יוצקים על השוקולד, נותנים לעמוד 1-2 דקות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים להתקרר.
7. מחלצים את העוגה מהתבנית. יוצקים את הגנוש מעל העוגה, מורחים בצורה שווה ונותנים להתייצב.