Chleb na zakwasie - jak zrobić ?

Przepis na pyszny chlebek na zakwasie :

1 kg mąki pszennej
4 płaskie łyżeczki soli
1 szklanka mąki żytniej
Pół szklanki siemia lnianego ( bądź słonecznik lub co kto lubi )
Zakwas
3 szklanki wody letniej
1 płaska łyżeczka drożdży ( rozpuszczamy ją w wodzie)
Opcjonalnie odrobina wody dodatkowo żeby ciasto było rzadsze a chleb wilgotniejszy.

Wszystkie składniki łączymy i mieszamy.
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin aż znacznie zwiększy objętość.
Po tym czasie ciasto przekładamy do foremek. Odstawiamy jeszcze raz na około pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Następnie po upływie pół godziny wkładamy chleb do piekarnika, temperature zmniejszamy do 180 stopni. Chleb pieczemy około 1 godziny w zależności od upodobania co do chrupkości skórki. Zaraz po upieczeniu smarujemy chleb zimną wodą, żeby skórka była jeszcze bardziej chrupka.

I smacznego ;)